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說起吃蠔油|同樣是蠔油，GB和SB區別大，搞懂再買不吃虧

說起吃蠔油 ， 在我的印象中也才是近幾年新出的廚房調味料！而且不知不覺幾乎發展到沒有蠔油 ， 貌似做什么菜都沒有味道的地步！
說起吃蠔油|同樣是蠔油，GB和SB區別大，搞懂再買不吃虧
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如果說現在做飯離不開蠔油 ， 那對比超市琳瑯滿目的蠔油種類 ， 更是應該先學會如何去挑選一款健康的蠔油？今天小廚就和大家嘮嘮蠔油的這點事~
同樣是蠔油 ， GB和SB區別大 ， 搞懂再買不吃虧在聊如何挑選蠔油之前 ， 我們需要先了解蠔油到底是什么調味料寵兒？其實說白了 ， 蠔油就是以牡蠣為原料加工而成的一種廚房調味料！把牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解 ， 再加入糖 ， 食鹽 ， 淀粉等等或其實食品添加劑制成的讓人做飯離不開的增鮮調味劑！
說起吃蠔油|同樣是蠔油，GB和SB區別大，搞懂再買不吃虧
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了解了蠔油是什么 ， 我們再來說說市面上常見的3種蠔油的執行標準號GB、SB和Q/B分別是什么意思？
GB：代表國家強制性標準；通常和GB/T ， 意思是在國家強制標準前提下 ， 進行推薦標準！SB：代表是商業標準；其實這個有點打擦邊球；因為SB將逐步被GB替換；所有產品指標性能必須滿足國標GB ， 才能進入市場銷售；否則就是違法銷售！Q/S：代表的是企業標準；企業標準一般是在GB的前提下 ， 高于GB指標進行深度處理再進入市場；因此相對于GB來說 ， 更優于GB！
所以這就決定了 ， 在購買蠔油的時候我們首要看的就是蠔油的執行標準是否達標！
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1、認準國標GB21999
蠔油—市場上最常見的三種執行標準就是以上三種字母打頭的；但在買蠔油的時候 ， 首要看的就是蠔油的執行標準號；必須滿足是GB前提下 ， 再參考選擇！同等價格優選Q/S；最次的就是SB商業標準；但如果連GB的條件都達不到的話 ， 這樣的蠔油基本連醬油都不如 ， 說白了就是鹽+各種添加劑！所以建議大家還是不要再考慮了；
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2、看準配料表
真正的蠔油 ， 是由牡蠣為原料加工而成；那必然最關鍵的就是看蠔汁的量；而配料表的先后順序也是按照添加量多少進行前后排列；所以我們在買蠔油的時候一定要注意查看配料表首位是不是：蠔汁；但如果第一位是水+一堆添加劑 ， 那基本90%可斷定是勾兌蠔油；
或者是壓根就沒有蠔汁字眼兒的 ， 那就是所謂的“素蠔油”了；只是以菌菇或酵母提取物等為主要的鮮香味來源 ， 那這樣選擇吃到嘴的就等同于吃醬油是一樣的；所以即使價格再便宜 ， 建議大家還是不要再考慮了！
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3、看添加劑成分
其實不管是買蠔油 ， 還是買其他罐裝調料；添加劑成分要求是越少越好；像蠔油常用的添加劑成分包含增稠劑（經丙基二淀粉磷酸酯、小麥粉）；提鮮劑（酵母提取物）、著色劑（焦糖色）、防腐劑（山梨酸鉀 ， 苯甲酸鈉）；這幾種基本都是90%蠔油的標配；
所以如果看到還有什么甜味劑（甜蜜素）、酸味劑（檸檬酸、醋酸）等等其他一些非必要的添加劑 ， 建議還是另做考慮！比較添加劑還是將就越少越好的原則！
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選擇一瓶好的蠔油其實并不難 ， 除了價格上等一點之外 ， 就是掌握上面的3點；但蠔油買回家 ， 是沒有蠔油就不會做飯了嗎？所有的菜都需要放蠔油嗎？又該怎么樣發揮出蠔油的香味？因為在蠔油的使用上切記以下3點：