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1、高溫烹調時若放入蠔油 ， 會失去特有的鮮味 ， 且營養成分也會被破壞散失；尤其是久炒久燉；對比下最好的處理方式就是記得出鍋前放蠔油；最大程度上發揮蠔油的鮮味！
2、久煮也同樣的道理 ， 所以像燉肉、燜煮等等 ， 建議也是出鍋前再放蠔油！
3、使用蠔油的時候 ， 最好不要和辛辣的醋酸等類的使用；味道過于濃郁的佐料會掩蓋住蠔油的鮮味 ， 即使這個時候再放蠔油 ， 那跟沒放沒什么區別！

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最后記得 ， 蠔油開瓶后 ， 一定要冷藏保存！常溫溫度過高 ， 會是蠔油產生酸臭味！那個時候再使用的時候的 ， 倒還不如加勺生抽來的滋味得多！
【說起吃蠔油|同樣是蠔油，GB和SB區別大，搞懂再買不吃虧】（部分圖片來源于網絡 ， 若有侵權請聯系隨時刪除）

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