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舌尖上的食品安全( 二 )


目前，業內對轉基因食品的安全性是有爭論的，反對者主要認為轉基因食品是有以下隱患的：一是“毒性問題”，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素 。二是“過敏反應問題”，對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏 。三是“營養問題”，科學家們認為外來基因會以一種人們還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分 。四是“對抗生素的抵抗作用” 。五是“對環境的威脅” 。
【舌尖上的食品安全】國際市場上的轉基因食品都按照上述要求經過了嚴格審查，證明它們對人類健康無副作用 。專家認為，由于轉基因作物能更好地防治病蟲害，抵御干旱，提高產量，營養成分高，因此發展前景十分廣闊 。但發展轉基因食品必須有嚴格監督、科學檢驗、國際立法，以避免它對人類健康和環境造成損害 。
綠色食品分為A級和AA級 。其中，A級生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環境和健康的物質 。對綠色食品的認識常存在以下誤區：
（1）綠色無公害食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品 。綠色是指與環境保護有關的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等 。
（2）無污染是一個相對的概念，食品中所含物質是否有害也是相對的，要有一個量的概念 。只有某種物質達到一定的量才會有害，才會對食品造成污染，只要有害物含量控制在標準規定的范圍之內就有可能成為綠色無公害食品 。
（3）并不是只有偏遠的、無污染的地區才能從事綠色無公害食品生產，在大城市郊區，只要環境中的污染物不超過標準規定的范圍，也能夠進行綠色無公害食品生產，從減輕農用化學物質污染的作用分析，在發達地區更有重要的環保意義 。
（4）并不是封閉、落后、偏遠的山區及沒受人類活動污染的地區等地方生產出來的食品就一定是綠色無公害食品 。有時候這些地區的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物 。
（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品 。有時這些野生食品或者它們的生存環境中含有過量的污染物，是不是綠色無公害食品還要經過專門機構認證 。
輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲 。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期 。輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質 。輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感 。
輻照食品的最大優點是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害 ?？茖W證據表明，輻照殺菌過的食品不具有放射性危險 。