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這7道素菜，比肉好吃，而且顏值高！秋天補身不長肉！( 二 )

健康知識養生常識


6.煮菜的時間要短！熟了馬上停火 ， 避免維生素受熱損失 ， 尤其是紅薯葉這類特別嫩的菜 ， 只需要在湯里打一個滾就離火裝盤了 。 所以我將鹽放在了水里 ， 就是為了節省時間 ， 讓蔬菜口感更好 。
紅辣椒炒胡蘿卜苗
食材：胡蘿卜苗一把干紅辣椒三個油鹽適量
這7道素菜，比肉好吃，而且顏值高！秋天補身不長肉！
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1.將胡蘿卜莖稈去掉葉子后 ， 切成段 ， 干紅辣椒也切成差不多長的段
2.油鍋燒熱 ， 將胡蘿卜莖稈段倒入鍋里 ， 大火快炒至顏色變得更綠
3.將干紅辣椒撒進去一起翻炒幾下 ， 撒入鹽 ， 翻炒至均勻
4.沿著鍋邊淋入少許水 ， 水真的只需要一點點 ， 主要是為了將胡蘿卜燒熟 ， 大約100毫升即可 ， 稍微收汁即可出鍋 。
5.香噴噴的紅辣椒炒胡蘿卜苗就做好了 ， 口感爽脆 ， 清脆多汁 ， 看著都非常開胃呢 ， 最適合夏天了 ， 如果下次你在菜市場見到了 ， 可一定不要錯過哦！
冬瓜薏米湯
主料冬瓜400克薏米30克
輔料香蔥一根鹽一小勺
這7道素菜，比肉好吃，而且顏值高！秋天補身不長肉！
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1.薏米洗凈放入碗中 ， 加入足量清水浸泡2小時 ， 冬瓜洗凈去皮 ， 切成1厘米厚的小塊 。
2.鍋中放入適量清水 ， 放入浸泡好的薏米 ， 大火將水煮開 ， 轉小火煮20分鐘左右 。
3.放入冬瓜塊 ， 繼續小火煮10分鐘 。
4.最后撒入鹽 ， 撒上蔥末即可 。
冬瓜不要煮太久 ， 太軟了真的很難吃 ， 薏米難熟 ， 所以先浸泡再加上先煮20分鐘 ， 這樣口感剛剛好 ， 薏米飽腹感很強 ， 一小碗冬瓜薏米下肚 ， 真的吃得飽飽的呢 ， 但是熱量非常低 ， 多吃點也不會長肉哦！愛美的你一定要多吃 。
紅燒冬瓜
食材：冬瓜500克青紅辣椒各一個蔥花適量油鹽適量大蒜幾瓣
1.先將冬瓜去皮后洗干凈 ， 用鋒利的刀在冬瓜表面切上十字花刀 ， 十字花刀越密越好 ， 切十字花刀的目的是為了讓它更容易熟 ， 更入味 。 不用太深 ， 冬瓜肉質比較嫩 ， 太深了燒出來表面的花紋就容易脫落 ， 不好看 。 經過這樣的處理 ， 燒出來的冬瓜肉質綿軟 ， 就像吃紅燒肉一樣特別開胃 。
這7道素菜，比肉好吃，而且顏值高！秋天補身不長肉！
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2.將打好花刀的冬瓜片切成方形塊狀備用 ， 青紅椒和蒜子切片
3.油鍋燒熱 ， 放入蒜片爆出香味 ， 將冬瓜塊放進去稍微煎制 ， 讓表面微微變色 ， 加入青紅辣椒一起翻炒
4.冬瓜表面微微變軟后 ， 撒入少許鹽 ， 翻拌均勻 。
5.沿著鍋邊淋入少許水 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜燒幾分鐘 ， 直到冬瓜變熟 ， 用筷子輕輕撮一下 ， 可以輕松撮進去就表示完全熟透了 。
6.鍋里要稍微留點湯汁 ， 不要完全燒干了 。 湯汁泡飯最好吃啦！撒謊桑蔥花即可出鍋了 。
紅燒冬瓜的最關鍵步驟就是切花刀 ， 如果省略了這一步 ， 燒出來的冬瓜一點都不入味 ， 絕對不好吃 ， 花刀不能太淺 ， 太淺了還是不入味 ， 多試幾次吧 ， 你就能掌握了 。 最多也就是浪費了一塊冬瓜而已 ， 現在的冬瓜5毛錢一斤 ， 真的是最便宜的蔬菜了 。 做這道菜 ， 辣椒是最少不了的 ， 香香辣辣的滋味 ， 夏天吃起來太爽了 。 返回搜狐 ， 查看更多
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