1. 首頁 > 健康養生 > >

專家：結合飲食習慣“因需選油”更健康

健康知識養生常識

本文轉自：生活報
大豆油、蘇籽油、椰子油、橄欖油……食用油種類繁多該咋選？
專家：結合飲食習慣“因需選油”更健康
專家：結合飲食習慣“因需選油”更健康
文章圖片
生活報訊（采訪人員孟薇薇文/攝）“大豆油、蘇籽油、椰子油、橄欖油、核桃油、菜籽油……這么多種類的食用油 ， 到底該選哪一款呢？”近日 ， 有冰城市民給生活報采訪人員來電表示 ， 自己每次去超市看到展柜上一排排的食用油 ， 都會犯“選擇困難癥” 。 到底應該怎么選油？又該怎么吃呢？近日 ， 采訪人員走訪市場并采訪了營養師和烹飪大師 ， 請他們為廣大消費者科普應該如何選擇食用油 。
走訪：食用油種類繁多拌菜、輔食都能用
近日 ， 采訪人員先后走訪哈市多家商超的食用油專柜 ， 貨架上都擺著幾十種食用油 ， 除了笨榨大豆油、壓榨花生油、非轉基因玉米胚芽油等常規食用油外 ， 還有橄欖油、椰子油、亞麻籽油、核桃油、蘇籽油、葵花籽油等中高端產品 。 據商超營業員介紹：“這款初榨椰子油有淡淡的椰香味 ， 昨天一位女士還來選購 ， 說是拌菜吃別有一番風味；而這款一級壓榨核桃油不宜高溫加熱 ， 經常有寶媽前來選購 ， 可以直接拌入粥、肉泥、菜泥等輔食菜肴中 ， 給兒童食用很有營養 。 ”
營養師：應結合身體狀況和飲食習慣選油
對于如何選油 ， 營養師劉建麗表示：“吃什么油好 ， 可以根據每個人的身體健康狀況和飲食習慣來決定 。 比如心臟病風險較大的人 ， 宜優先選擇茶籽油、橄欖油、杏仁油和各種堅果油 。 ”
劉建麗認為 ， 選擇食用油時 ， 還應考慮到日常吃什么堅果、肉類以及豆制品等 。 如果平時喝豆漿、吃豆腐較多的人 ， 膳食中不缺乏大豆中的脂肪成分 ， 做菜時無須過多使用大豆油；吃堅果比較多的人 ， 沒必要經常吃葵花籽油或核桃油 。 如果日常不吃豆制品和核桃等堅果 ， 就應多吃大豆油 。
烹飪大師：可交替搭配使用“因油施技”炒菜
龍江名廚、烹飪大師張毅則認為 ， 根據不同種類的食用油“因油施技”進行烹飪 ， 才能吃得更健康 。
張毅表示 ， 市民日常生活中食用大豆油最為普遍 ， 建議消費者盡量購買一級壓榨大豆油居家食用；而椰子油含有高度飽和脂肪酸 ， 加熱時非常穩定 ， 如果用于涼拌 ， 其油脂容易凝固 ， 建議加入50%比例的橄欖油混合使用 ， 效果更好 。 “建議消費者可以備幾種油交替搭配使用 。 比如在使用菜籽油烹調食品時 ， 可與動物油、大豆油、核桃油等混合使用 ， 效果更佳；而芝麻油、菜籽油、蘇籽油則適合涼拌或低溫使用 ， 更能散發其獨有的香味和補充營養 。 ”茶籽油、低芥酸菜籽油、橄欖油均適合涼拌或低溫食用 ， 不適用于爆炒菜肴；小麥胚芽油、大豆油和玉米油、花生油等品種則比較合適日常炒菜 。
【專家：結合飲食習慣“因需選油”更健康】食用油的優劣不僅影響菜肴的口味 ， 而且與身體健康息息相關 ， 專家提醒消費者 ， 選擇食用油時不僅要看營養標簽 ， 還要考慮自己的飲食結構、身體狀況 ， “因需選油”才能吃得更健康 。