萵筍 ， 是種我們平日里經常能見到的一種食材 ， 其營養價值還算蠻高的 ， 含有大量的蛋白質、他水化合物和膳食纖維等 ， 另外 ， 它還含有少量的碘元素 ， 常吃的話 ， 對睡眠是有一定幫助的 ， 還能調節情緒 。 近來就剛好是它大量上市的日子 ， 大家在市場上遇到的話 ， 可別忘了秤點回家做來吃哦 。

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【萵筍|炒萵筍，直接下鍋炒是大忌，多加1步，萵筍不變色，清脆口感好！】萵筍的吃法也是蠻多的 ， 可涼拌、清炒、煲湯都行 ， 不過我們最常見的應該就是清炒吧 ， 說到炒萵筍的話 ， 有很多人都做不好 ， 主要是炒出來的萵筍 ， 顏色發黃 ， 吃起來的口感也不清脆 ， 軟軟的 ， 為什么會這樣呢 ， 其實吧 ， 很多人在炒萵筍的時候都漏掉了最關鍵的一步 ， 想必大部分人都是直接將萵筍下油鍋去炒的吧 ， 這樣難怪炒出來的不好吃 ， 在下鍋之前得多加一步 ， 這樣才能保證萵筍不變色 ， 清脆口感好 。

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【準備食材】：萵筍、小米椒、蒜瓣、雞粉、食鹽、食用油

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【烹飪步驟】
1、將萵筍去皮清洗干凈 ， 隨后切成菱形的片狀；大蒜拍扁切碎 ， 小米椒切成小圈 ， 待用 。

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2、架鍋添水 ， 等水燒開后添入適量的食鹽進去 ， 倒入萵筍片 ， 再滴幾滴食用油進去 ， 當看到萵筍的顏色轉變成碧綠色時 ， 便將其撈出來 ， 再用涼白開沖一下 ， 因為過水后的萵筍片 ， 口感會變得更加清脆 。 （萵筍下鍋焯水大約1分鐘即可 ， 時間切莫過長）

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3、架鍋添油 ， 燒熱之后下入蒜末和小米椒圈 ， 爆出香味后便倒入萵筍片 ， 大火翻炒 ， 最后加鹽和雞粉簡單的調一下料就能出鍋裝盤享用啦！色澤翠綠、口感脆嫩 ， 簡直好吃又下飯 。

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來源：小楊聊美食

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