肉末炒四季豆

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食材：四季豆300克；肉末100克；郫縣豆瓣一勺；蔥姜蒜少許；蠔油一勺；糖少許
肉末炒四季豆的做法：
1、四季豆洗凈切小段 ， 蔥姜蒜切末備用
2、起鍋燒油 ， 四季豆下油鍋炸至皮微脫水
3、另起鍋 ， 加少許油 ， 放入蔥姜末爆香 ， 下肉末炒至微焦
4、放入郫縣豆瓣醬 ， 炒香后將過油的四季豆加入翻炒
5、因為郫縣豆瓣夠咸 ， 所以不用加鹽了 ， 炒至四季豆全熟以后加一勺蠔油和少許糖
6、關火后將蒜末倒入 ， 翻勻即可出鍋
辣子雞丁

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食材:雞胸、青椒、紅辣椒、姜、蔥、辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽
辣子雞丁做法:
1.雞胸肉洗凈切丁 ， 加入辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖抓勻腌5分鐘 。
2.青椒、紅椒切段 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
3.將辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽倒入碗中調料汁 。
【肉末炒四季豆食材：四季豆300克；肉末100克；郫縣豆瓣一勺；蔥姜蒜少許；蠔油一勺；糖少...|簡簡單單的四道家常菜, 不僅美味而且營養常吃不膩】4.鍋中倒油加雞胸肉丁翻炒至熟撈出 。
5.鍋中倒油 ， 加蔥段、姜片爆香 ， 加入辣椒翻炒 ， 再倒入雞胸肉 ， 淋上料汁 ， 辣子雞丁就做好了 。
回鍋肉
用料：帶皮五花肉、尖椒、大蔥、胡蘿卜、豆瓣醬、干的小紅辣椒籽、豆豉、甜面醬、醬油、料酒、糖少量、(可選)雞精少量、姜末、姜片、蒜末；
火鍋肉的做法：
1.五花肉洗凈 ， 幾塊大塊；鍋中倒涼水 ， 放入五花肉和姜片焯水 ， 水要沒過肉；水燒開后5至7分鐘關火 ， 將肉取出 。
2.胡蘿卜切成菱形片 ， 蔥綠切段 ， 尖椒切滾刀
3.用涼水沖洗一下肉 ， 瀝干水之后切薄片（越薄越好 ， 切太厚了做完可能會膩 ， 想吃又香又不膩的回鍋肉就要切薄點哦）；
4.鍋里倒一點點油 ，， 倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出來（盡量把肥油都逼出來以免吃的時候膩） ， 直到五花肉微卷將多余的肥油倒出；
5.用鍋鏟把五花肉撥到鍋的一邊 ， 空出一塊空間將蒜末爆香；往鍋里加豆瓣醬和五花肉翻炒（我用的兩塊五花肉 ， 用了大概3茶匙豆瓣醬） ， 炒出紅油；加入（一勺）豆鼓和甜面醬（一小勺 ， 不用放太多）翻炒一會；
6.倒入切好的蔬菜（蔥 ， 胡蘿卜 ， 尖椒）翻炒；加一湯匙醬油 ， 一湯匙料酒 ， 一小勺糖 ， 加入雞精（可以不加 ， 因為本身其他調料的味道已經很足了）和干紅辣椒籽（可選 ， 視個人喜好決定）；炒熟出鍋；
辣椒炒雞

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?用料：整雞半只、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量；
做法
1.雞選1.5-2公斤的即可 ， 建議用土雞或者三黃雞；洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；辣椒洗凈 ， 備好蔥姜蒜 ， 還有香菇；熱鍋倒入少許油 ， 下入花椒大料炒香；
2.倒入瀝干水分的雞肉塊；翻炒；翻炒至肉塊收緊變色 ， 我喜歡多煸炒一會；炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊；下入切好的蔥姜 ， 香菇片和一半拍碎的大蒜；
3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；加入剛沒過雞肉的清水；蓋上蓋子 ， 大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘；將青紅辣椒斜切成段；
4.加入適量鹽、少許糖；倒入切好的辣椒；大火炒勻收汁；煸出辣味即可裝盤 ， 美味的辣椒炒雞就做好了 。

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