蓮藕是很多朋友特別喜歡吃的一種食材 ， 蓮藕的口感比較清脆 ， 吃起來很有營養 ， 蓮藕可以做成各種各樣的美食 ， 比如說蓮藕炒肉片 ， 涼拌蓮藕等等 。 今天咱們用蓮藕搭配豬肉跟大家分享一道糖醋蓮藕肉丸子 ， 這道美食做出來之后比獅子頭還要好吃 ， 吃起來一點不油膩 ， 而且酸甜開胃 ， 外焦里香 ， 非常好吃 。 如果你對此也比較感興趣 ， 那么接下來咱們就一塊看一下糖醋蓮藕肉丸子是如何烹飪出來的吧 。
【糖醋蓮藕肉丸子】
【制作食材】蓮藕 ， 豬肉末 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 番茄醬 ， 白醋 ， 生抽 ， 剩饅頭 ， 小蔥 ， 食用油
【制作步驟】

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1、下面要帶大家一起烹飪的美食是糖醋蓮藕肉丸子 ， 吃起來酸甜開胃 ， 外焦里香 ， 非常好吃 ， 一起來準備一下糖醋蓮藕肉丸子的烹飪食材吧 。 先準備一個蓮藕 ， 接著再準備適當的豬肉末 ， 豬肉末不可以太多了 ， 太多的話吃起來會很膩 ， 不是很好吃 。 接下來準備適量的食鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 淀粉 ， 接著再準備20克白糖 ， 適量的番茄醬 ， 白醋 ， 生抽 ， 一根小蔥 ， 多準備一點食用油 ， 最后再準備一個剩饅頭即可 。

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2、把準備好的蓮藕取出 ， 將蓮藕放在水中清洗干凈 ， 清洗完了之后用刀將它的外皮削掉 ， 削完外皮之后咱們然后先切成片 ， 然后再切成末 ， 切好的蓮藕末直接放到一個大碗中 。 因為蓮藕比較清脆 ， 所以蓮藕末切粗一點和切細一點都是可以的 ， 這個主要取決于個人喜好 。

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3、蓮藕末放到碗中之后咱們再向碗中放上一點肉末 ， 加上適量的食鹽 ， 生抽 ， 胡椒粉和料酒 ， 接下來用筷子將它們充分攪拌均勻 ， 然后加上一點淀粉繼續攪拌 ， 充分攪拌均勻之后咱們先將它們放到一旁 ， 接下來調料汁 。

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4、準備一個小碗 ， 在碗中放入20克白糖 ， 再加上番茄醬 ， 適量的白醋和生抽 ， 最后再倒上一點清水 ， 將它們充分攪拌均勻 ， 攪勻之后放到一旁待用 。 接下來把咱們準備好的剩饅頭取出來 ， 饅頭一定要準備剩下的 ， 而且要準備那種失去大部分水分的 。

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5、將饅頭搓成碎末 ， 然后放到蓮藕末中 ， 接下來用手把它們抓拌成糊狀 ， 接下來抓上一把肉餡放在手中搓成丸子 ， 丸子不要太大 ， 否則很難炸熟 。 將所有的餡料都做成這樣的丸子 ， 然后把鍋燒熱 。

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6、鍋熱了之后往里面多倒上一點食用油 ， 等油溫達到五成熱的時候 ， 咱們將丸子放進去開始炸 。 中火慢慢炸 ， 用勺子不時地翻動一下 ， 防止丸子粘連在一起 。 一直炸到丸子表面金黃酥脆的時候控油撈出 ， 整個過程大約5分鐘 。 鍋中倒入料汁 ， 小火熬開下入丸子翻炒至裹上料汁即可 ， 出鍋裝盤 。
【小貼士】
1、蓮藕末不能切得太粗了 ， 太粗了會非常影響口感 。
2、豬肉末也不能太多 ， 太多的話吃起來會油膩 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到這里了 ， 歡迎大家收看大叔食記 ， 這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊 ， 謝謝您的支持！

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