啤酒和鴨肉天生一對 ， 燜一燜鮮香入味 ， 清熱潤燥 ， 8月吃正當季！8月的鴨肉是一年中最肥美 ， 鴨肉營養高 ， 比雞肉便宜 ， 普通家庭首選菜 。 自己在家煮啤酒鴨總是沒有飯店的香 ， 還有腥味？煮啤酒鴨時多加一步“焯水” ， 腥味全無 ， 淡淡的啤酒清香 ， 連骨頭都入味 ， 肉爛鮮美 ， 太好吃了！

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啤酒鴨 ， 主要食材就是鴨肉、啤酒 。 鴨肉性微涼 ， 清熱利水 ， 鴨肉含有豐富的蛋白質 ， 三伏天吃剛剛好 ， 進補不上火 。 鴨肉去腥有3種方式：第一種 ， 鴨肉搭配、生姜、啤酒煮可以去腥 。 第二種去腥用檸檬 ， 鴨肉清香干凈之后 ， 用檸檬汁腌制 ， 腥味全無 。 第三種淘米水 ， 淘米水是天然的去腥去污 ， 淘米水浸泡鴨肉10分鐘 ， 再用清水清香 ， 肉香鮮香無腥味 。

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煮啤酒鴨有四大秘訣：第一鴨肉挑選 ， 新鮮的鴨肉不會發臭 ， 外皮顏色自然光澤 ， 肉質緊實 。 第二鴨肉的屁股最新 ， 購買回來鴨肉要去掉屁股 。 第三鴨肉含水分多 ， 通過焯水 ， 可以去水 ， 去油脂 ， 增加了這一步 ， 鴨肉無腥味 ， 煮出來的啤酒鴨 ， 肉香入味 。 第四啤酒什么時候放？鴨肉要炒至干 ， 再倒入啤酒大火煮沸 ， 轉為小火慢燉 ， 燉鴨的時候要蓋上蓋子可以快速燜爛 ， 還可以讓酒的清香在鍋里回流 。 掌握好技巧之后 ， 接下來分享啤酒鴨的做法給大家：

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【啤酒鴨】食材：鴨肉、啤酒、紅辣椒、生姜、大蒜、植物油、醬油、鹽、十三香 。 其中鴨肉 ， 選擇2只鴨腿 ， 鴨腿是鴨肉里最精華的部分 ， 瘦肉多 ， 肥肉少 。

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步驟1：食材的準備工作 ， 鴨肉用淘米水浸泡之后撈出清洗干凈 ， 切塊 。 辣椒、生姜、大蒜分別清洗切好 。 其中辣椒要紅辣椒比青椒好入味醇香 。 因為燜鴨肉的時候 ， 青辣椒顏色會發黃 。

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步驟2：鍋里倒入適量的水 ， 煮沸至 ， 放入鴨肉汆燙 ， 這個時候可以看見鍋里有很多漂浮物 。 鴨肉撈出 ， 瀝干水 。

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步驟3：換一個鍋（也可以把鍋清洗干凈） ， 燒熱之后 ， 倒入適量的植物油 ， 放入大蒜、生姜煸炒香 。

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步驟4：倒入鴨肉翻炒 ， 接著放辣椒、少許醬油 ， 把鴨肉炒至干香油亮 ， 外皮的油脂全部炒出來了 。

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【啤酒和鴨肉天生一對|煮啤酒鴨有四大秘訣，掌握好技巧，鴨肉香鮮香無腥味】步驟5：接著倒入啤酒 ， 啤酒要浸沒鴨肉 。 不能加一點水 ， 全用啤酒煮燜鴨 。 這樣鴨肉才香 。

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步驟6：大火煮沸之后 ， 轉為小火蓋上鍋蓋 ， 小火燜10分鐘左右 ， 鴨肉燜爛 。

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步驟7：開蓋之后 ， 鍋里還有少許湯汁 ， 轉為旺火 ， 放鹽、十三香、醬油 。 翻炒均勻 ， 把湯汁煮干 ， 即可出鍋 。

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