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內科學|91歲院士，我國腫瘤內科學創始人之一，提醒少吃3物多做5事

孫燕院士，1929年生人，如今已達91歲高齡，仍然精神矍鑠，思維清晰，仍像30年前一樣，逢人便愿意宣傳防癌的一些忠告。
內科學|91歲院士，我國腫瘤內科學創始人之一，提醒少吃3物多做5事
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孫老為中國腫瘤內科學創始人之一，60多年來一直從事腫瘤的研究，在腫瘤防治方面取得了很多卓越的成績，所帶出來的學生，也大多成為我國腫瘤研究領域的骨干人物。孫院士一再強調，癌癥的預防大于治療，如果能夠把住病從口入關，將在很大程度上杜絕癌癥的發生，有約40%的癌癥死亡患者都是和不良飲食習慣有關，如各種消化系統癌癥等。
【 內科學|91歲院士，我國腫瘤內科學創始人之一，提醒少吃3物多做5事】
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但生活中一些“有毒美食”，卻經常誘惑著我們，因此，預防癌癥，確保健康，孫院士叮囑大家一定少吃三物：第一、“腌漬”類
亞硝酸鹽的食物吃多了，容易增加人們患上胃癌和食道癌的概率，但富含亞硝酸鹽的食物卻常見于我們的餐桌上。
這類食物以腌漬食品為主，比如北方人愛吃的咸菜、泡菜、酸菜等，這類菜在腌漬的第七天左右所含的亞硝酸鹽含量最高，如果時間超過半個月，可以大大減少亞硝酸鹽的含量。
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腌制肉制品，如南方人喜歡的臘肉、臘腸，在制作的過程中也往往會加入亞硝酸鹽，起到增色或抑菌的效果，但如果大量食用，對人體健康不利。剩菜或變質的蔬菜也可轉化成為亞硝酸鹽，因此做菜的時候應盡量減少剩余，尤其是綠葉菜，剩菜吃得越少，越能夠減少亞硝酸鹽的攝入。
購買蔬菜也不要一次性采購過多，盡量選擇新鮮的蔬菜制作食用。
第二、“菌”類
黃曲霉素是一類強致癌物，很多人卻始料不及或疏忽了。
如發霉的糧食、發霉的堅果（花生、核桃等），很多人只是把發霉的挑出來，而沒想到黃曲霉素已經擴散到容器內，就像“一條魚腥了一鍋湯”一樣的道理，如若發現，應毫不保留的全部倒掉。
久泡的菌類（木耳、銀耳等），這些干的菌類食物提前泡發2-4個小時即可，超過8小時的這些菌類別吝嗇，為了健康直接扔掉，這些菌類食物變質速度呈幾何級數增長，所以，居家食用菌類食物一定要當心。
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第三、“串”類很多人夏天喜歡擼“串”！
這些燒烤類食物無論是肉制品、還是蔬菜類，大多提前經過了腌漬，為了減少腐敗變質，以及增加顏色鮮艷的賣相，添加亞硝酸鹽已成為公開的秘密。此外，這些食物在加熱的過程中，發生“美拉德反應”，進而產生讓人垂涎三尺的芳香，讓很多人欲罷不能！
但就是這些芳香的背后，肉制品中所含的氨基酸經加熱分解，產生有害身體的物質，增加人們患上肝癌、胃癌等的概率。
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孫院士在很多場合告誡人們，防癌多做5件事：?
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孫院士給人的外表形象始終是笑臉相迎，特別親切和藹。因為孫老認為不良的心態、負面的情緒會激發人的應激反應，而過強的應激反應會降低人的免疫力，在免疫力低的狀況下，癌細胞就會趁機進攻我們的身體。