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天天吃大米白面 ， 不免有些膩了 。 偶爾吃一些粗糧 ， 換換口味 ， 也可以給腸道做個大掃除 ， 一舉兩得 。 眾多粗糧中 ， 玉米是比較有代表性的 。 除了新鮮的玉米棒 ， 玉米面粉也是不錯的選擇 ， 好購買 ， 易儲存 ， 做主食更方便 。 玉米面粉口感相對粗糙 ， 尤其是玉米窩窩頭 ， 很多人都吃不慣 。 不過這沒關系 ， 可以換其它的做法呀 ， 比如玉米粥 ， 再或者是今天要介紹的這款玉米面戚風 ， 口感就好多了 。

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玉米面做的戚風和普通戚風蛋糕做法是一樣的 ， 只是把低筋面粉換成玉米面粉 ， 又另外加了一些紅棗 ， 口感極佳 。 這樣做出的蛋糕蓬松柔軟 ， 格外香 ， 我家每次烤一個都不夠吃 。 所以玉米面粉別總蒸窩窩頭了 ， 這種做法試試看吧 ， 又香又軟 ， 保準家人喜歡 ， 做了不夠吃！

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【紅棗玉米面戚風蛋糕】

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【食材】玉米面100克、雞蛋5個、純牛奶50毫升、玉米油50毫升、綿白糖60克、白醋少許

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【具體制作步驟】1 ， 準備2個無水無油的盆 ， 再準備5個雞蛋 ， 把蛋黃和蛋清分別放在2個盆中 。

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2 ， 蛋黃中倒入15克白糖 ， 用蛋抽充分攪拌均勻 ， 攪拌至蛋黃顏色變淺 ， 體積微微變大即可 。

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3 ， 然后再倒入50毫升的純牛奶和50毫升的玉米油 ， 再次充分攪拌均勻 。

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4 ， 篩入100克的玉米面粉 ， 這個玉米面粉是最細的那種 ， 沒有顆粒 。

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5 ， 把玉米面粉和蛋黃液充分攪拌均勻 ， 調成細膩的面糊 。

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6 ， 提前準備一些紅棗 ， 去核后切成小顆粒 。

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7 ， 把紅棗顆粒倒入蛋黃面糊中 ， 攪拌均勻 。

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8 ， 下面開始打發雞蛋清 。 蛋清中滴入幾滴白醋 ， 用電動打蛋器打發至粗泡狀態 。

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9 ， 把剩余的45克白糖分3次倒入 ， 把蛋清打發至打蛋器提起尖端直立即可 。

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【天天吃大米白面|玉米面不蒸窩頭不烙餅，教你新做法，又香又軟，每次做了不夠吃】10 ， 取1/3的蛋白倒入蛋黃中 ， 充分攪拌均勻 。 然后再全部倒入蛋白中 ， 再次充分攪拌均勻 。

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11 ， 把調好的蛋糕糊倒入戚風模具中 ， 在桌面上震一下 ， 震出里面的氣泡 。 這個配方可以做8寸的戚風 ， 也可以用我這種7寸加高的中空模具 。

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