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吃什么減肥？25種健康減肥必吃的蔬菜

減肥時應該多吃蔬菜 ， 因為大多數蔬菜都富含維生素 ， 而且具有飽腹感 ， 是很好的健康減肥食品 。但是 ， 蔬菜種類如此之多 ， 到底吃哪種蔬菜減肥最快最有效呢？下面我們就來為大家推薦25種減肥時必吃的蔬菜食物 ， 教你吃什么減肥 。 
土豆
土豆 ， 又名馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等 。每100克土豆中 ， 含蛋白質2.6克 ， 脂肪0.04克 ， 碳水化合物15.76克 ， 鐵1.0毫克 ， 鈣21毫克 ， 鈉2.6毫克 ， 鉀224毫克 ， 維生素c34毫克 ， 尼克酸1.l毫克 。
土豆是一種既能保證營養又不易使人產生饑餓的食品 ， 非常適合減肥人士食用 。
首先 ， 吃土豆不必擔心脂肪過剩 。土豆所含脂肪極少 ， 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入 。
其次 ， 吃土豆不必擔心營養單純危及健康 。人們往往認為黃豆所含的優質蛋白最高 ， 其實土豆中的蛋白質無論是營養價值 ， 還是保健功能 ， 都遠遠勝過黃豆 。此外 ， 人體所需的其他營養素 ， 如碳水化合物、鈣、鎂、鉀及維生素b、c等也都應有盡有 ， 而且比米面的營養更全面 。值得一提的是 ， 0.5公斤土豆的營養價值大約相當于2公斤蘋果 。土豆營養價值之高 ， 使美國營養學家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯 ， 便可得到人體需要的全部營養素 。”
另外 ， 吃土豆易產生飽腹感 。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時 ， 其豐富的纖維素可以讓胃產生“酒足飯飽”之感 。
長期以來 ， 人們一直認為土豆是一種增肥食品 ， 但這是一大誤解 。令人發胖的實際上不是土豆本身 ， 而是它具有很強的吸收油脂能力；二是人們的烹調方式所致 ， 人們通常不用土豆來做主食 ， 而是把它當成蔬菜食用 。如果將土豆做成主食 ， 比如煮著吃 ， 做土豆條或煎土豆餅 ， 每日堅持一餐只吃土豆 ， 長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪極有幫助 。值得注意的是 ， 土豆一旦被油炸 ， 食用后容易導致肥胖 。西紅柿 ， 又名番茄、番柿、洋柿等 ， 含有豐富的維生素a、b、c及番茄紅素、胡蘿卜素、煙酸、蘋果酸、檸檬酸和鈣、磷、鐵等 。 
西紅柿
西紅柿 ， 又名番茄、番柿、洋柿等 ， 含有豐富的維生素a、b、c及番茄紅素、胡蘿卜素、煙酸、蘋果酸、檸檬酸和鈣、磷、鐵等 。
西紅柿有利尿、健胃消食、生津止渴、降血脂、防止動脈硬化等作用 。還可去除腿部疲勞 ， 對于長時間站立的人來說 ， 可以多吃西紅柿保證腿部的力量 。對于男性而言 ， 常吃西紅柿可防止發生前列腺癌 。
當然 ， 西紅柿最大的功效在于減肥 。它能對減少腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用 。“西紅柿瘦身”提倡飯前吃一個西紅柿 ， 其中含有的食物纖維不易被人體消化吸收 ， 在減少米飯及高熱量的菜肴攝入量的同時 ， 阻止身體吸收食品中較多的脂肪 。其獨特的酸味還可刺激胃液分泌 ， 促進腸胃蠕動 ， 以助脂肪燃燒 ， 并幫助其所含的食物纖維在腸內吸附多余的脂肪 ， 隨著脂肪和廢棄物一起排泄出來 
紅蘿卜和胡蘿卜
紅蘿卜和胡蘿卜中都含有豐富的胡蘿卜素及維生素b1、b2、c、d、e、k和葉酸、鈣質、食物纖維等 。研究指出 ， 容易發胖的人大多是因為代謝能力差 ， 循環功能不佳 ， 結果使多余的脂肪及水分累積在體內 ， 日積月累便導致了肥胖 。而胡蘿卜汁就像一把強有力的刀 ， 可以切斷這種惡性循環 ， 因此 ， 肥胖人士平時可以多吃些紅蘿卜和胡蘿卜 。