1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

專家教您辨別真假鱈魚

日前，央視調查稱國內市場所售鱈魚可能均非真正鱈魚，大部分是有著“油魚”之稱的龍鱈魚和水鱈魚，它們的脂肪含量高達18%-21%，食用之后，這些脂肪很容易堆積到腸道當中，產生腹瀉或者不適 。
【專家教您辨別真假鱈魚】昨天采訪人員在李家村附近的幾家大型商場詢問，發現只有一家超市出售名為“深海鱈魚條”的半成品，200g的價格為18.9元，配料列表中標明該產品使用的是銀鱈魚 。在曲江水廠路的一家超市也出現類似的情況，正在購買的市民張女士說：“標簽上寫著鱈魚，四塊才14元多，太便宜了 。”
業內人士稱，由于銀鱈魚資源日漸缺乏加上進口關稅很高，我國對銀鱈魚的整體進口量不是很大，能夠進入市場的產品也較少，主要進入高檔酒店、西餐廳等場所，所以普通飯店所出售的銀鱈魚多數是假貨 。
做為市民又該如何分辨油魚、水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚的品種？省漁業局的專家說，真正的銀鱈魚價格每斤在百元以上，如果遇到價格過低要留心，很可能是賣家“以次充好”；鱈魚的鱗片較小而且均勻，而假鱈魚的鱗片大小不一；真正的鱈魚顏色較淺呈奶白色，假鱈魚的顏色比鱈魚要較為暗淡；真鱈魚烹飪后食用口感香甜，肉質細膩，而假鱈魚烹飪油比較多，而且口感發硬 。