如何鑒別：
消費者可以從外觀和口感兩方面辨別 。首先可以了解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的 。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟 。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉 。從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮 。
水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”，桃色鮮紅、不易腐爛 。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌 。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜 。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題 。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留 。
如何鑒別：
鑒定桃子的質量，首先要根據品種、產地、上市時間，然后具體判別 。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色，一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色，用工業檸檬酸浸泡后的桃紅的很不正常，是鮮紅色；普通的桃兩三天就會開始腐爛，發霉、泡過的桃，放上幾天還會很有光澤 。
看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮，拿水洗過后梨全部軟爛，就連洗梨的水也變成了黃色 。這種梨使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色 。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味 。這種毒梨存放時間短，易腐爛 。
如何鑒別：
劣質梨果形不端正，有相當數量的畸形果，無果柄，果實大小不均且果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質地差，石細胞大而多，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味，特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味 。

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