作為地地道道的北方人 ， 家里的飲食主要還是面食吃得多 ， 面食的做法多種多樣 ， 但最具傳統的美食就屬餃子了 。 在我們北方不管是聚會 ， 節假日都會包餃子 ， 全家圍坐 ， 邊聊天邊包餃子 ， 其樂融融 。

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包餃子 ， 可以說餡料多多 ， 所有的蔬菜都能夠作為餃子餡出現 ， 哪怕是土豆和青椒都能夠做餡 ， 更不用說現在這個季節的槐花了 。 槐花正是五一前后盛開 ， 每年在這個季節總會多采摘一些速凍保存 ， 可以吃上一年特別好 。 槐花是很受追捧的一種野菜 ， 不但現在的人們想嘗鮮 ， 在以前困難的日子中 ， 它是解決溫飽的野菜 ， 靠它救活了很多的勞動人民 。 今天 ， 路過槐花林 ， 順手摘一把 ， 全家聚會包餃子就用它 ， 嘗一嘗槐花的鮮美味道 ， 回憶一下以前的艱苦歲月 。

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所用材料：面粉500克 ， 肉餡適量 ， 槐花少許 ， 蔥末 ， 姜末 ， 醬油1勺 ， 蠔油1勺 ， 鹽少許 ， 花生油1勺 。
做法步驟：

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第一步：槐花采摘回來 ， 清洗干凈 ， 稍微用開水汆燙后撈到冷水中過涼 。

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第二步：捏去多余的水分 ， 水分也不要捏的太干了 ， 太干了餡料利的水分就不足 ， 然后放到案板上剁成碎末 。

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第三步：把肉餡放上醬油 ， 蠔油 ， 鹽拌勻 ， 加入小蔥末姜末拌勻 ， 最后加入花生油鎖住味道 。

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第四步：把剁好的槐花放入 ， 充分的拌勻 ， 餃子餡就做好了 。

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第五步：提前把面粉加水和成軟硬適中的面團 ， 靜置10分鐘揉勻揉光增加面團的筋性 。

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第六步：把面團搓成長條 ， 揪成大小一致的小劑子 ， 按扁 ， 用搟面杖搟成稍微薄一些的餃子皮 。

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第七步：拿一個餃子皮 ， 放上調好的餡料 。

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第八步：兩手捏緊 ， 餃子就包好了 ， 不會兩只手包 ， 可以用手指捏緊 ， 只要不露餡即可 。

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第九步：餃子全部包完 ， 放到蓋簾上 。 鍋里放水燒開 ， 煮上餃子用勺子輕輕推動 ， 防止餃子粘連 ， 蓋上蓋子大火煮開 ， 撒點冷水繼續蓋上蓋子煮 。

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第十步：餃子煮熟撈出 ， 蘸食米醋或者蒜泥味道更棒哦 ， 一咬滿口汁水特別的鮮香 ， 這餡餃子你吃過嗎？一咬滿口香 ， 連吃30個 ， 真過癮 ， 趁著這槐花季節快試試吧~
峰兒話語：
1 ， 槐花采摘回家做餡需要燙一下 ， 可以去掉槐花的甜味 ， 讓餡料更好吃 。
2 ， 煮餃子 ， 不要大火咕嘟會把餃子煮爛 ， 要在開鍋以后撒一些冷水 ， 蓋上蓋子繼續煮 ， 這樣餃子不易破肚 。
【作為地地道道的北方人|這菜餃子你吃過嗎？這樣做一咬湯汁四溢滿口香，連吃30個，真過癮