若長期缺乏維生素C導致壞血病，表現為出血、牙齦炎、骨骼病變與骨質疏松。③
富含維生素C的食物1鮮棗華南農業大學食品學院趙力超2019年在健康時報刊文指出，每百克鮮棗高達300～800毫克，素有“維生素丸”的美稱。④2番石榴每100克番石榴中含有維生素C228毫克，足足是柑橘類水果的3倍。④3獼猴桃獼猴桃有“維C之王”的稱號，每100克獼猴桃中維生素C的含量高達100毫克。④4蔬菜國家高級公共營養師劉萍萍2015年在健康時報刊文指出，不少蔬菜含有豐富的維C，例如，辣椒(紅辣椒、小辣椒、青椒、尖椒)、芥蘭、甜椒、豌豆苗、菜花、苦瓜、西洋菜、西蘭花等，它們的含量均為50毫克/100克以上。⑤4、維生素D
王斌營養師表示，維生素D不僅是維生素也是激素，同時鈣的吸收、骨的代謝和成熟都離不開維生素D。
兒童時期維生素D缺乏常常導致佝僂病，此病多見于6個月至2歲的嬰幼兒，輕者可表現出多汗、枕禿、睡眠不安等癥狀，也可出現骨礦化不良的現象：方顱、手（腳）鐲征、串珠肋，嚴重時出現雞胸、O型或X型腿，且孩子生長發育緩慢。
成年后出現骨軟化癥。骨軟化癥早期癥狀不明顯，逐漸出現乏力、骨痛、行走困難，嚴重者出現四肢、肋骨、骨盆和脊柱等骨折。
補充來源：
王斌營養師指出，人體有兩種主要途徑獲得維生素D：陽光(紫外線)照射皮膚和從食物中獲得。
已知的維生素D至少有10種，但最重要的是維生素D2和D3。維生素D3除了自身可合成之外，還可來自動物性食物，如肝類，尤其是由海產類的魚肝中提煉的魚肝油。
在一般情況下，單靠從食物中很難獲得足夠的維生素D3。所以“日光浴”是人體合成維生素D3的一個很重要的途徑。③
5、維生素E
王斌營養師指出，人體缺乏維生素E容易引起肌肉萎縮、頭皮發干、頭發分叉。而且，還有研究表明，維生素E缺乏時，容易導致不易受精或引起習慣性流產。③
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞2017年接受健康時報采訪時推薦了5種在日常易獲得的富含維生素E的食物。⑥
富含維生素E的食物1黑芝麻黑芝麻富含天然維生素E，而且含有亞油酸、具有很強的抗氧化能力。2葵花籽仁葵花籽仁含有豐富的維生素E以及膳食纖維，補充優質脂肪酸又能有效消化吸收。3核桃干核桃干所含的維生素E十分豐富，每天“半握拳”量取的核桃量就能滿足人體對維生素E的需求。
4豆豉豆豉由黃豆制成，蛋白質含量以及維生素E含量都很豐富，而且用來做調料能為菜肴添香。5腐竹腐竹富含蛋白質、維生素E及鐵、鉀、鋅、硒等多種營養素，而且很容易被人體吸收。6、維生素K
王斌營養師指出，維生素K也叫“凝血維生素”，因此缺乏維生素K，很容易凝血時間延長，嚴重者會血流不止造成死亡。
對于老年人來說，還可能影響骨骼代謝，降低骨密度，平滑肌張力及收縮減弱等。
補充來源：
王斌營養師指出，維生素K包括K1、K2、K3、K4等，其中K1(綠色植物中提取的)、K2(腸道細菌合成的)是天然存在的脂溶性維生素，K3、K4是人工合成的水溶性的維生素。
食物中含的主要是維生素K1，綠葉蔬菜含量較高，其次是奶及肉類，水果及谷類含量低。牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、海藻、紫花苜蓿，豌豆、大豆油、藕等也均含有。③
三、補鈣
華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院營養科副主任醫師吳艷2018年在健康時報刊文指出，鈣缺乏主要引起骨骼病變，兒童時期易出現佝僂病，成年人則發生骨質軟化癥、骨質疏松癥。
除了骨骼病變，缺鈣的兒童常會出現夜驚、盜汗、厭食等癥狀，成年人經常性的倦怠、乏力、抽筋，老年人高血壓等也與鈣的缺乏有關。⑦

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