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食品安全專家支招春天如何飲食避免中毒

春天咋飲食 ， 食品安全專家支幾招：
如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用 。食用發芽的土豆時 ， 應將芽及其四周的肉挖去 ， 燒熟后再食用 ， 烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用 。
烹調四季豆和扁豆時 ， 一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜） ， 同時 ， 扁豆做熟后不宜久放 ， 以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥 。
【食品安全專家支招春天如何飲食避免中毒】食用鮮黃花菜時 ， 應當先用開水焯一下 ， 在水中充分浸泡、沖洗 ， 以便去除其中所含的秋水仙堿 。同時 ， 鮮黃花菜也不宜食用過多 。
甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現霉點時應嚴禁食用 ， 在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的 ， 以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售 。
野菜的種類比較多 ， 人們自行在野外采摘時 ， 應采摘平時熟知的野菜 ， 不要嘗試食用不知名的野菜 ， 以免發生食物中毒 。有些野菜中含有光敏物質 ， 食用后再曬太陽會出現“植物性日光疹” ， 因此 ， 平時對植物和花粉過敏者 ， 應盡量少吃或不吃野菜 。吃完野菜后也不要曬太陽 ， 發現自己有過敏反應要及時到醫院就診 。
　秋刀魚等容易引發過敏癥狀 ， 含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產魚類 ， 如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等 。這類魚含有較高量的組氨酸 ， 經有些細菌作用 ， 在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產生組胺和類組胺物質秋刀魚素 。組胺中毒與人的過敏體質有關 ， 中毒表現為局部或全身毛細血管擴張 。潛伏期為數分鐘至數小時 ， 特點是發病快 ， 癥狀輕 ， 恢復快 ， 少有死亡 。另外 ， 河豚魚含河豚毒素 ， 禁止食用 。
除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發芽土豆等引起的食物中毒外 ， 隨著氣溫升高 ， 因食用變質食物而引起食物中毒的案例也明顯上升 。人們日常應注意食物的保存 ， 一旦發生變質應避免食用 。
食物中毒后 ， 如果癥狀較輕 ， 可以多喝些糖鹽水 ， 以補充缺失的水分 。癥狀較重者 ， 應及時到醫院就診 ， 對癥處理 。
一般來說 ， 食物中毒后可先采用簡易方法催吐（如用手指、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部） ， 以便減少有毒物質的吸收 。霉變甘蔗中毒患者還應注意消除腦水腫、改善腦血循環 。