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清煎羊排
材料：羊排、炸土豆條、面粉、鹽、胡椒粉少許、黃油、辣醬油、油、煮胡蘿卜條、煮菜花 。
1.先將羊排切成塊 ， 每份兩段 ， 用肉拍子拍成薄片 。 撒鹽、胡椒粉 ， 粘面粉 ， 用熱油煎至兩面上色 ， 控出油放黃油稍煎 ， 用辣醬油烹之 。
2.起菜時 ， 配上炸土豆條、煮胡蘿卜條、煮菜花 ， 澆上原汁 。

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孜然羊肉
材料：羊肉、孜然、筍片、植物油、料酒、鹽、白糖、雞蛋、味精、辣糊適量 。
1.羊肉切片放碗里 ， 加雞蛋、淀粉、面粉 ， 抓勻糊 。
2.炒鍋內放入植物油 ， 在大火上燒至五成油溫 ， 下肉片劃開后 ， 放入筍片 ， 一起倒出 。
3.原勺留油 ， 加辣糊、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、筍 ， 再翻炒 。
4.點芡 ， 淋香油 ， 出鍋即成 。

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烤羊肉串
1.羊肉 ， 洋蔥切相應的塊 。
2.小碗加醬油 ， 味精 ， 蔥末 ， 姜汁調勻 。
3.把孜然 ， 味精 ， 鹽 ， 花椒粉 ， 辣椒粉放在一起調勻 ， 成小料裝碟子備用 。
4.將羊肉洋蔥串起來 ， 放炭火上小火烤 ， 邊烤邊刷2中的料汁 ， 再均勻的撒上小料3 ， 再兩面烤至棕黃色時 ， 刷香油 ， 上盤子里即可 。

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羊肉粉湯
材料粉絲 ， 白菜 ， 羊肉片 ， 姜片 ， 蔥花 ， 鹽 ， 雞精（或味精） ， 白胡椒粉 ， 香油 。
1.粉絲用溫水泡軟待用 ， 白菜洗凈切成段備用 。
2.鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜 ， 再次煮沸后 ， 加入羊肉片 ， 調入鹽 ， 雞精 ， 煮開后調入多一些的白胡椒粉及香油 ， 灑上蔥花即可 。

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煎奶油羊排
材料：羊排、橄欖油、奶油、黃油、檸檬汁、蒜、鹽、胡椒粉 。
1.將羊排洗凈剁成20塊 ， 用拍刀拍薄 ， 抹上少許鹽 ， 胡椒粉、奶油、蒜洗凈切末 ， 備用 。
2.把鍋燒熱后 ， 倒入橄欖油 ， 燒至五成熱時 ， 放入羊排塊煎至上色不宜煎的焦老 ， 加入黃油、檸檬汁、蒜末拌勻 ， 用小火煮熟即成 。
來源：小馬食途

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