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水煮雞蛋|煮雞蛋幾分鐘關火口感最好？雞蛋雖有營養，但是有2種不建議吃


水煮雞蛋|煮雞蛋幾分鐘關火口感最好？雞蛋雖有營養，但是有2種不建議吃
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水煮雞蛋|煮雞蛋幾分鐘關火口感最好？雞蛋雖有營養，但是有2種不建議吃

不知道為啥 ， 中國人天生對雞蛋有一種好感 ， 上學的孩子要吃 ， 產后婦女要吃 ， 老年人補充營養要吃 ， 可是 ， 吃了這么年的雞蛋 ， 你知道雞蛋煮幾分鐘口感最好嗎？
找來幾個雞蛋 ， 從4分鐘開始計時 ， 分別記錄從5分鐘至10分鐘雞蛋的變化 。
煮5分鐘：蛋白松軟 ， 蛋黃還沒固定成形 ， 切開后蛋液容易流下來 ， 沒有完全熟透
煮6分鐘：蛋白較松軟 ， 蛋黃逐漸成形 ， 切開后蛋液不容易流下來 ， 沒有完全熟透
煮7分鐘：蛋白有彈性 ， 蛋黃成形 ， 只有少量蛋液流出來 ， 此時為溏心蛋
煮8分鐘：蛋白有彈性 ， 蛋黃成形 ， 無蛋液流出 ， 中間有少部分沒熟透 ， 此時為溏心蛋
煮9分鐘：蛋白彈性十足 ， 蛋黃完全成形 ， 口感松軟
煮10分鐘：蛋白彈性十足 ， 蛋黃完全成形 ， 口感偏硬
【水煮雞蛋|煮雞蛋幾分鐘關火口感最好？雞蛋雖有營養，但是有2種不建議吃】10分鐘以上：蛋白和蛋黃完全成形 ， 口感偏干 ， 有點噎人 ， 蛋黃的顏色比8分鐘前更黃 。
總的來說 ， 煮八九分鐘的雞蛋口感最好 ， 若是喜歡吃全熟的 ， 可以煮10分鐘 ， 但是不建議在七分鐘(溏心蛋)時關火開吃 ， 因為此時蛋黃沒有完全成形 ， 意味著沒有熟透 ， 不建議吃 。


為啥說不建議吃溏心蛋呢？里面可能有什么？
提到溏心蛋 ， 一般有兩種看法 ， 一種是口感鮮嫩 ， 和普通的雞蛋口感不一樣 ， 拌上其他調味品會更美味 。 另一種看法是覺得它很不衛生 ， 覺得里面有很多病菌 。
雞蛋的營養不必多說 ， 已經達成共識 ， 但是在烹飪方式上還是各有各的喜好 ， 可是 ， 好吃是一回事 ， 安全也需要考慮 。 雞的身體構造決定了雞蛋在誕生的同時就可能存在細菌 ， 例如大名鼎鼎的李斯特菌、沙門氏菌等等 ， 還有可能存在蟲卵 。
煮雞蛋的目的是消滅細菌 ， 但是如果時間不夠長 ， 細菌就無法全部殺死 。 蛋黃處于雞蛋的核心地帶 ， 外面有蛋殼和蛋白保護 ， 想煮熟、煮透至少要八分鐘 。 如果你為了口感提前把雞蛋撈出來食用 ， 其中就可能有幸存的病菌 ， 等到食用后就會產生腸胃不適 。 雖說情況不適很嚴重 ， 但長期食用也有風險 ， 若食用者年紀小 ， 癥狀會更加嚴重 。
說實話 ， 生吃雞蛋只能吸收30%-50%的營養 ， 還有致病風險 ， 實在不值得 ， 所以 ， 不建議吃溏心蛋 。


日本人喜歡吃溏心蛋 ， 為什么他們沒有事？
吃過日料的人應該知道 ， 他們的拉面中經常出現溏心蛋 ， 說是溏心蛋還不太恰當 ， 簡直就像生雞蛋 ， 這樣吃不會有問題嗎？其實他們吃的是無菌蛋 ， 從仔雞到母雞 ， 從飲食到住宿環境 ， 都嚴格把關 ， 保證了母雞的健康和雞蛋的安全 。 而且雞蛋生出來后不是人工拾取 ， 而是由集卵器第一時間把雞蛋收集好 ， 然后篩選、清理上面的糞便 ， 正規場所購買回來病菌檢測率不到1% ， 生吃相對安全 。
他們還有一種黑雞蛋 ， 外表黑乎乎的 ， 據說吃一個多活7年 。 事實上這種雞蛋沒什么稀奇的 ， 之所以是黑色的 ， 是因為在溫泉水中煮過了 ， 而溫泉水中有硫酸鹽 ， 蛋殼經過化學反應就發黑了 。 說白了還是普通的雞蛋 ， 不過價格卻賣到三十多塊一個 ， 實在太貴了 ， 最重要的是 ， 吃了不能延長壽命 ， 是謠言 。