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網傳“地溝油”檢測方法靠譜嗎( 二 )


20分鐘后，“地溝油”+醬油混合物也開始分層，不過上半部分還是比較渾濁，品牌油+醬油混合物的分層已較明顯 。
30分鐘后，品牌油+醬油混合物的分層已明顯快于“地溝油”樣本 。
實驗結論：用醬油混合分層法辨別“地溝油”有點靠譜 。
專家說法：武漢市第四十九中學化學老師王玲：“地溝油”含有的雜質較多，導致密度較大，因此和無法相融的醬油混合后，會出現分層較慢、混濁不清的現象 。
華中農業大學食品科技學院教授王承明：“地溝油”成份各異，單一檢測方法不能“全面”識別“地溝油” 。
武漢市食品藥品監督管理局食品綜合協調處處長劉欣：當前“地溝油”的概念并不是僅指從下水道打撈上來的油，而是包括了潲水油、煎炸老油、劣質動物油等 。目前市民普遍擔心的“地溝油”回流餐桌的問題，防不勝防的主要是指餐館剩飯剩菜的潲水油被收購后，經過加工提煉而成的劣質油 。
目前如何驗證“地溝油”是個難題 。衛生部此前還向社會廣泛征集“地溝油”的檢測方法，有的提出要檢測多環芳烴成分、有的提出檢測膽固醇、動物基因、極性成分、洗滌劑成分等，但是這些方法都存在缺陷 。
【網傳“地溝油”檢測方法靠譜嗎】對于“地溝油”的問題，目前武漢市政府各級職能部門正在加大監管和懲罰力度，同時從源頭入手，讓廢棄用油有合法的再利用渠道，使“地溝油”真正遠離市民餐桌 。