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徐文兵：為什么中醫說蔬菜絕對不能當主食

蔬菜中醫胃酸徐文兵

徐文兵：為什么中醫說蔬菜絕對不能當主食
減肥只吃蔬菜不吃主食可以嗎？在中醫飲食營養學中 ， 有一條很重要的理念：“五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充” ， 這是中國人的飲食觀 。 為什么中醫說蔬菜不能當主食？我們聽聽徐文兵老師是怎么說的 。


以“大饑荒”和“歌唱家帕瓦羅蒂”為鑒


過去人們生活水平低下、物質匱乏 ， 因此常常吃不飽 。 20世紀60年代初 ， 鬧大饑荒的時候 ， 醫院里全是浮腫的人 ， 人們都沒力氣 。 我爸說他當時連二樓都上不去 ， 后來我爸的一個領導 ， 看他的樣子實在是可憐 ， 起了惻隱之心 ， 就把他分到了豆腐房工作 ， 救了他一命 。


我爸說他們當時都跟牲口搶豆餅吃 。 著名作家張賢亮寫的《綠化樹》里就很形象地描寫了那時的饑餓狀態 ， 我當時讀后感觸特別深 。 因為我小時候雖然也沒法吃得太飽 ， 也還是有飯吃的 。 但在張賢亮的小說里 ， 人們餓到了極致——餓得眼睛放光 ， 看到任何東西都可以吃下去 ， 拉出來的大便基本上就沒有任何肥料價值 。 當時 ， 很多農民甚至只收城里有錢人拉出來的糞便 ， 因為肥田的價值高 。


據說 ， 世界著名男高音歌唱家帕瓦羅蒂的飯量大得驚人——每頓飯要吃14個雞腿和若干斤牛肉 。 因為他消和化的利用率太低 ， 所以他得靠量來維持 。 最后 ， 他是得胰腺癌去世的 。


什么叫饑 ， 什么叫荒 ， 什么叫饉


什么叫饑？五谷不熟 ， 叫饑；饑還有一個意思是肚里沒食 。 什么叫荒？地里沒長糧食 ， 長的是草 ， 叫荒 。 我們說的“這地撂荒了” ， 就是指這塊兒地沒有人去種 。


什么叫饉？農作物欠收或沒有收成即為饉 ， 就是連草根、樹皮都沒得吃的狀態 。 在這種狀態下 ， 人們需要滿足的根本不是“吃好”的問題 ， 而是“充饑”的問題 。




蔬菜絕對不能當主食


如果要用菜來充饑 ， 那只是在最難挨——青黃不接的時候 。 什么叫青黃不接？就是莊稼還沒有成熟 ， 陳糧已經吃完了 。


所謂吃糠咽菜 ， 常常是用來形容人生活的貧困與艱辛的 。 肚里沒食物的那種感覺是很痛苦的 。 物資匱乏時候不管是什么 ， 只要能充饑 ， 人都會吃下去 。 還有 ， 饑餓的時候 ， 有的人是通過灌個水飽來充饑 ， 可這樣一排尿就又餓了 。 還有的人是吃觀音土 ， 觀音土其實是一種可以燒制瓷器的高嶺土 ， 它富含礦物質 。 吃觀音土是因為它比較細 ， 而且具有黏性 ， 好像糧食似的 。 人們當時太餓了就吃觀音土 ， 吃完之后就拉不出來大便 ， 很多人因此被活活憋死了 。


所謂五菜為充 ， 就是說五菜是饑荒狀態下充饑的代用品 ， 絕對不能當主食 。 還有一點 ， 當我們吃米、吃肉吃得太多的時候 ， 可以通過吃菜來幫著疏通 ， 這就是蔬菜的價值 。 誰要是把蔬菜的價值提高到超過米、肉的程度 ， 那就是要把自己吃成兔子 。


曾經 ， 我有一個來自法國的女性患者 ， 我幫她診治完了就到了中午 ， 于是我們一起吃了個飯 。 我在烤肉店里點了份兒拉面 ， 而她卻拿出三個塑料袋兒 。 塑料袋兒里是切好的辣椒條兒 ， 青色的那種 ， 一個袋子里是黃瓜條兒 ， 還有一個袋子里是西紅柿 ， 她就在那兒吃 。 我就說：“您這是兔子呀！”


她認為這樣吃能減肥 。 事實上 ， 菜本身寒性都比較大 ， 除非是韭菜、蔥 。 這樣的減肥方法只會損害自己的身體 。