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壽眉|煮1次、煮2次、煮3次，將老白茶煮著喝，能煮幾壺茶呢？( 二 )

營養膳食原創壽眉


自己一般選3-5年陳左右的白露餅系列 。
如2019白露餅、2018白露餅、2017白露餅 ， 2016白露餅 。
備好所需干茶 ， 再去翻找煮茶工具 。
擺上電陶爐 ， 將加熱面板擦拭干凈 ， 確保不留水痕 。
接著 ， 洗凈玻璃煮茶壺 ， 擦干底部 ， 往里注入400-500毫升左右的清水 。
摁下加熱鍵 ， 開始燒水 。
等到壺內的清水開始冒泡 ， 即將燒沸 。
小心地揭開壺蓋 ， 投入提前備好的干茶 。
投茶入壺 ， 等連茶帶湯再滾沸一遍 ， 差不多就可以關火 。
算起來 ， 時間不過幾分鐘 。

但要注意 ， 關火后不代表就能倒出熱茶 。
讓壺內滾沸的茶水稍微安靜下來 ， 停止劇烈沸騰 ， 湯面風平浪靜 ， 再倒出飲用也不遲 。
喝完第一壺茶 ， 再煮下一壺 。
往壺內繼續加入清水 ， 摁下加熱 ， 燒至沸騰即可關火 。
連煮兩壺茶后 ， 若是沒盡興 ， 第三壺同樣是冷水煮茶 。
視具體情況 ， 可以稍微延長加熱時間 。
茶湯煮沸后 ， 持續沸騰數分鐘再去關火 。
合理調整煮茶時間 ， 能避免茶味浪費 。
如果第一壺就采用暴力久煮的方式 ， 大火燒開后 ， 再轉小火去慢慢熬 ， 遲遲沒有關火 。
這不僅會導致煮出來的茶湯 ， 滋味過濃 ， 口感不佳 。
還會將茶味一次性全部消耗完畢 。
想要再次加水煮茶 ， 只能成為空想 。

《4》
三、茶水比例搭配 。
簡單來說 ， 投茶量多一些 ， 煮茶次數也能隨之增加 。
兩者之間 ， 呈現正比關系 。
不過 ， 和蓋碗沖泡不同 。
冬日煮茶喝 ， 為了防止茶味煮濃 。
原則上 ， 煮一壺茶 ， 投茶量不需要太多 。
寧缺毋濫 ， 寧少勿多 。
僅需少量的干茶就足夠支撐一壺茶水 。

不過 ， 當茶味被嚴重稀釋后 ， 這壺茶會成為“一次性”產品 。
煮上一次后 ， 第二壺就很難再煮出味道 。
前段時間 ， 還在和茶友談起留底湯的話題 。
“一壺茶煮開后 ， 如果只有一兩人喝茶 ， 喝茶速度比較慢 ， 趁熱喝掉一大杯后 ， 壺內還有剩余 。 但冬天氣溫低 ， 南方室內沒有供暖 ， 一壺煮出來的熱茶 ， 如果沒有保溫加熱 ， 很快就會放涼 。 天氣這么冷 ， 涼透的茶水很難讓人提起喝茶興趣 ， 是不是留下來當底湯 ， 再煮第二壺會更好？”
茶友描述的這個問題 ， 很應景 ， 也很細致 。
喝不完的茶水 ， 留下來當底湯 ， 確實不錯 。
有了這些底湯“做引” ， 第二壺茶湯煮出來不至于茶味下降太快 ， 又能合理利用“冷透的殘茶” ， 一舉兩得 。

《5》
四、飲茶所需 。
曹公寫紅樓夢時 ， 借妙玉的口 ， 講了這樣的一番話 。
“一杯為品 ， 二杯即是解渴的蠢物 ， 三杯便是飲驢了 。 ”
雖然有不少人認為 ， 妙玉式的人物 ， 太過于假清高 。
簡單喝杯茶而已 ， 何必弄得這么累？
但實際感受看 ， 喝茶的確分“品”和“飲” 。
用小茶杯細品 ， 小口慢啜和大口喝茶牛飲解渴 ， 感受起來確實不一樣 。
冬天在煮茶時 ， 如果喝茶人數多 ， 圍爐煮茶是一件很熱鬧的事 。

一壺茶煮好后 ， 每人都能分得一大杯 。
捧在手里 ， 暖暖的 。
冬天和朋友們閑聚時 ， 喝幾杯熱乎乎的甘潤老白茶 ， 暖身又暖心 。
但在場喝茶人數不多 ， 只有自己獨酌 ， 或者1-2人喝茶 。
這時 ， 煮出來的茶水消耗速度慢 。
按照一壺茶400毫升來估算 ， 煮出1-2壺 ， 慢慢喝完 ， 已經足夠盡興 。