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壽眉|煮1次、煮2次、煮3次，將老白茶煮著喝，能煮幾壺茶呢？

營養膳食原創壽眉

壽眉|煮1次、煮2次、煮3次，將老白茶煮著喝，能煮幾壺茶呢？

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壽眉|煮1次、煮2次、煮3次，將老白茶煮著喝，能煮幾壺茶呢？

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶桌上 ， 經常能聽到這樣的討論 。
“頭道水 ， 二沖茶 ， 三沖四沖是精華 。 ”
“優質好茶 ， 七沖八沖不變淡 。 ”
“白毫銀針的頭道茶 ， 堪稱精華湯……”
雖然 ， 這些說法未必見得準確 。
但不可否認 ， 蓋碗泡白茶時 ， 每一道茶湯之間 ， 風味層次差別很大 。
按常規泡茶流程 ， 泡好茶 ， 注重快出水 。
注水動作結束 ， 立馬銜接上合蓋出湯 ， 將茶水傾倒而出 。
連續快速沖泡多次 ， 等到茶味稍微被泡淡 ， 再適當悶泡 。
但凡品質稍微過得去的白茶 ， 泡上7-8次的確不成問題 。

蓋碗泡茶 ， 每一沖茶湯之間的風味演變 ， 類似平緩的拋物線 。
先緩緩上升 ， 漸入佳境 。
隨后才是逐漸泡淡 ， 退出舞臺 。
細品慢啜 ， 沉浸在一泡好茶帶來的悠閑時光里 ， 能獲得不少美妙享受 。
不過 ， 將蓋碗沖泡換成煮茶 。
冬天將老白茶煮著喝 ， 一共能煮出幾壺呢？
通常情況下 ， 煮出1-2壺是常規操作 。
不過背后還有不少變量因素 ， 不能一刀切 。
【壽眉|煮1次、煮2次、煮3次，將老白茶煮著喝，能煮幾壺茶呢？】
《2》
一、茶葉內質多寡 。
市面上的老白茶 ， 品質參差不齊 。
有好也有壞 。
優質好茶 ， 產區環境好、制茶工藝精湛、后期倉儲規范 ， 內部能積累下豐富茶味物質 。
蓋碗沖泡時 ， 輕松就能泡出10來道精彩茶湯 ， 比較耐泡 。
換成煮茶 ， 同樣具備“耐煮”優勢 。
隨便煮上兩、三壺茶湯后 ， 茶湯滋味依舊甘醇飽滿 ， 不至于寡淡乏味 。
曾有茶友反映過一個古怪的發現 。
“為什么同樣都是老白茶 ， 前段時間煮了一次新買回來的2012高山壽眉餅 ， 怎么才煮一次 ， 茶水立馬就變成淡黃色 ， 味道很淡 。 相反 ， 之前一直煮的2018白露壽眉 ， 起碼能煮兩壺以上 。 ”
“煮茶方法都是一樣的 ， 為什么年份更老的茶餅 ， 反而表現更差？”

根據對方的描述 ， 不難看出 ， 那位茶友看待老白茶的態度是年份越老的白茶餅 ， 品質理所當然也會更加好 。
但這樣的想法是錯的 。
萬一 ， 那餅2012年的老壽眉 ， 存放期間早已跑氣變味 ， 茶味受損呢？
又或者 ， 它根本就是用的便宜料子加工 ， 做舊造假 ， 虛報年份？
再不然就是當年制茶時 ， 加工不到位 ， 沒能及時攤晾 ， 壓餅過緊等 ， 造成茶味嚴重損耗……
不論是何種原因導致 ， 事實都已經板上釘釘 。
那餅2012年的老壽眉 ， 品質表現很一般 。
才會導致茶味不耐泡 ， 滋味寡淡！

《3》
二、煮茶時間長短 。
按村姑陳的煮茶經驗 ， 從老白茶餅上 ， 撬下2-3克左右備用煮茶 。