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忠告：60歲以后，吃得別太素！有錢難買老來“肉”！( 二 )


第二名
兩腳跑的——雞鴨鵝肉
雞鴨鵝等禽類的肉 ， 和魚蝦肉一樣 ， 因為顏色比較淺 ， 俗稱“白肉” ， 高蛋白、低脂肪的配比 ， 很符合現代人健康的需求 。 蛋白質含量為16%～20% ， 蛋白質的氨基酸組成與魚類相似 ， 能很好地被我們吸收 。 此外雞鴨鵝肉的單不飽和脂肪酸高 ， 能夠提高“好膽固醇”的含量；維生素A、B族維生素、鐵元素的含量也很豐富 。
忠告：60歲以后，吃得別太素！有錢難買老來“肉”！
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第三名
吃著最香的——豬牛羊肉
豬牛羊等畜類的肉 ， 因肌肉顏色呈暗紅色 ， 俗稱“紅肉” 。 畜類的蛋白質大部分存在于肌肉組織中 ， 含量約為10%～20% ， 屬于優質蛋白質 。 紅肉類還富含血紅素鐵、維生素B和維生素A ， 且吸收率高 ， 是預防缺鐵性貧血的最佳選擇 。 國際癌癥研究機構發布的報告稱：每天食用100克以上的紅肉會增加17%的患癌風險 。 世界衛生組織也在2015年將紅肉列為「第2A級」致癌物 ， 在動物實驗已證實有致癌作用 ， 但人群研究的證據還比較有限 。 雖然紅肉存在種種風險 ， 但這并不意味著吃了就一定會致癌 。 幾乎可以肯定的是少吃無妨 ， 否則世界各國早就把它踢出膳食指南了 。
第四名
會致癌的——加工肉
火腿、香腸、肉丸、腌肉、熏魚等經過腌制、熏制、發酵等獲得的肉制品被稱為加工肉 ， 它們被歸類為“1”類致癌物 。 目前有充足的證據證明 ， 食用加工肉易導致結腸癌 。 每天食用1兩加工肉 ， 你患上結腸癌的可能性會增加18% 。 當然 ， 生活方式以及遺傳背景等也會影響癌癥的發生率 。 加工肉制品也并不是毒藥 ， 即便經常吃 ， 也不是人人都會得癌癥 ， 也不會像砒霜讓你馬上倒下 。 不過應該明白 ， 如果你想活40歲 ， 可以想吃什么吃什么 ， 但如果你想活80歲 ， 就需要適當克制自己 ， 吃肉應該盡量吃白肉 ， 少吃紅肉 ， 盡量吃瘦肉 ， 少吃肥肉 ， 加工肉能不吃就不吃 。 建議去皮食用 ， 且避免用煎炸的方式烹調 ， 控制每日的食用量 。
TIPS：“十個拳頭原則”
膳食指南的各項數據比較細 ， 不好記憶 。 大家可以記一下“十個拳頭”原則 ， 根據自己拳頭的大小來估計每天各類食物的進食量：
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記得提醒爸媽和長輩：不吃肉只吃素 ， 未必是件好事！沒有不好的食物只有不好的膳食！想要有效地預防和控制慢性病 ， 不要完全寄希望于不吃葷腥粗茶淡飯 ， 老年人吸收營養能力本來就較差 ， 最好去醫院做個體檢 ， 對自身的健康狀態了然于胸 ， 然后請營養科大夫為你量身打造一套食譜 ， 全面、準確地踐行飲食養生的要旨 。
參考資料：
斌子.老來吃肉講究啥[J].老友,2021年(10期).
陳日益.“放開吃肉活得長”是真的嗎[J].家庭醫學,2021年(2期).
王方方.有錢難買老來肉 ， 肌肉的肉[J].家庭醫藥·快樂養生,2017年(5期).
孫建琴.《中國老年人膳食指南(2016)》解讀與實踐應用[J].老年醫學與保健,2017年,第23卷(第2期).