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食品安全的經濟學

國內食品安全問題可謂一浪接一浪 。近來 ， 先是“蒸功夫”包子因涉嫌使用血脖肉、肉味香精被曝光 ， 后是警方破獲特大地溝油案 ， 證實萬噸地溝油流入市場 。聞聽這兩則新聞 ， 恐怕不少消費者在心驚肉跳、口誅筆伐之余 ， 亦會痛下決心往后自己在家蒸包子炒菜做飯 ， 省得在外就餐花錢遭暗算 。
實際上 ， 為應對食品安全危機 ， 家庭主婦中此前已開始流行購買酸奶機、面包機 ， 現在看來 ， 她們還得再練練蒸包子的功夫 。
主婦們回歸廚房 ， 家庭減少購買食品、外出就餐的機會 ， 家家戶戶 ， 積少成多 ， 必然會對整體消費產生負面影響 。雖然主婦們自制食品需要購買原材料、小家電 ， 但就像酸奶機、面包機的廣告所說 ， 如果你自制食品達到一定的量 ， 成本肯定要低于外購商品 ， 畢竟這里面省卻了人工成本、租金成本 ， 也就是說總體算下來 ， 你的消費支出肯定是減少了 。
【食品安全的經濟學】金融危機后 ， 英美等國家的主婦們為了節省開支開始自己養雞、種菜、做飯 ， 但這與中國家庭主婦回歸廚房截然不同 ， 前者屬于過度消費后的糾偏 ， 而后者則盡顯正常消費下的無奈 。
食品安全問題目前從民生層面探討得比較多 ， 但其對消費增長潛力的影響也不容忽視 。與發達因家不同 ， 食品支出至今在我國城鄉居民的生活中仍然占有相當大的比重 。有關資料顯示 ， 美國自1980年以來的恩格爾系數平均為16.45% ， 日本1990年以來平均為24.12% ， 而2010年中國的恩格爾系數達到39.76% ?？梢?nbsp;， 如果食品安全問題得不到有效的改觀 ， 國民的消費潛力將被抑制 ， 擴大消費市場也將遇到阻力 。
除主婦們回歸廚房外 ， 還有一個消費現象值得關注 ， 那就是為吃到安全放心的食品 ， 越來越多經濟實力強的消費群體傾向于購買國外替代品 ， 如洋奶粉、洋水果等等 ， 這些進口食品雖然價格昂貴 ， 但因為給人相對安全的感覺而受到青睞 。筆者最近在一家日資商場看到 ， 其所售新西蘭產猻猴桃 ， 短短1個多月間3次提價 ， 由每個4.9元、5.9元 ， 直跳到6.9元 ， 但每次總見一些人用眼掃一下價簽就往購物籃里放 ?？梢?nbsp;， 對于質優價高的食品國內已形成一定的購買力 ， 而隨著國民收入的提高 ， 這方面的消費潛力勢必上升并有可能釋放出來 。問題的關鍵在于國內食品生產廠商能否提供同類優質的產品并贏得消費者的信任 ， 國內的食品安全認證能否進一步規范并得到消費者的認可 。
擴大內需是未來我國經濟良性發展的戰略選擇 ， 而其中擴大消費更是重中之重 ， 因為大規模投資拉動經濟增長的弊端日益顯現 。我國擴大消費的方向是努力提高現代服務業的比重 ， 然而從現實情況來看 ， 由于金融、醫療、電訊等服務業在我國仍具有壟斷性 ， 加之服務業的價格總體偏低 ， 因此在全社會消費結構中 ， 商品消費的比重短期來看難以大幅下降 。而食品消費在商品消費中的占比雖然趨勢是下行的 ， 但未來相當長的一段時間也將占有舉足輕重的地位 。從上述邏輯推理中我們可以看出 ， 把食品安全提升到拉動消費、促進經濟增長的高度來考量并不為過 。