致癌|柳葉刀:中國癌癥和飲食息息相關,7個飲食習慣或致癌,早改正( 二 )


處理辦法:
①《中國居民膳食指南》建議我國成年人每天攝入鈣800mg,不要超過2000mg,補鈣過多可能會增加腎結石、動脈逐漸硬化等風險。
②飲食均衡,通過食物來補鈣。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類,牛奶十分適合。
③適量曬太陽,曬太陽可以促進維生素D的產生,最終促進人體對鈣的吸收。
5、紅肉攝入過多
紅肉內富含飽和脂肪酸、血色素等成分,長期攝入會增加身體肥胖、結直腸癌、胃癌以及肝癌等病的發生風險。紅肉已經被世衛組織列為2A類致癌物——可能會導致人患癌的物質。但是這并不意味著紅肉不能吃,紅肉的營養價值是可以忽視的,而且它的致癌證據有限。
處理辦法:
①攝入紅肉的量應保持在280-525g/周,45-75g/天,多吃白肉;
②吃紅肉時盡量不要吃脂肪多的,能吃瘦的就不吃肥的,動物內臟盡可能少吃;
③烹飪肉制品時,要盡可能地少油少鹽,以蒸煮燉等烹飪方式為主,盡量不要煎炸。
6、加工肉類攝入過多
熱狗、火腿、培根等食物被統稱為加工肉類,加工肉類內含有多環芳烴成分,經過加熱后可形成雜環胺,該物質進入體內后可造成DNA損傷,易導致DNA畸形,繼而誘發癌癥發生。攝入越多量的加工肉,發生結腸癌的風險也就越高,每天攝入的加工肉量超過50g的話,罹患大腸癌的風險將提升18%。
處理辦法:
①在烹飪加工肉類前,可先進行晾曬,因為加工肉類的亞硝胺成分可在紫外線下分解;
②盡量避免食用油煎的加工肉類,經過油煎后可產生亞硝基吡啶烷,讓致癌性顯著增加;此外,在烹飪前建議先水煮,可減少肉類內的亞硝基化合物含量;
③食用加工肉的同時可多攝入一些富含維生素C的蔬果,可降低亞硝胺的產生。
致癌|柳葉刀:中國癌癥和飲食息息相關,7個飲食習慣或致癌,早改正
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7、腌制蔬菜攝入過多
腌制食物可延長食物的保質期,但是在增加食品保質期的同時,也會產生大量的致癌物。在腌制的過程中,硝酸鹽會經過一系列反應產生致癌物亞硝胺,做好幾件事可以降低傷害。
處理辦法:
①腌制食品時,要做好衛生清潔工作,原料需晾曬清洗干凈、所用的器具需全部消毒清洗;
②腌制過程中,需要加入足量的鹽分才能抑制有害細菌的生長,并且可阻止硝酸鹽轉換成亞硝酸鹽、亞硝酸和胺結合;
③腌制食品不建議存放過長時間,15~20天后即可食用;
④食用前最好用清水多洗幾遍,去除表面殘留的鹽分,還可保證衛生。
這些不良的飲食習慣相信很多人身上都存在,為了身體健康著想,從現在開始就要改正。長期堅持下去,相信身體會給你積極的反饋。
參考資料:
[1]《最新發布:中國最常見的23個致癌因素!》.循環界.2021.5.29
[2]《少吃水果會生癌?寧波人每月要花500塊吃水果!營養師卻說,一天9元就能搞定》.中國經濟網.2019.7.15
[3]《國民蔬果攝入量不足 專家建議每天吃夠一斤菜、半斤果》.人民日報.2019.5.13
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