羊肉泡饃心頭好( 二 ) _健康小知識

如今，在陜西同盛祥、老孫家、老米家等大大小小的泡饃館里，這兩種吃法都有。各家在湯、肉、饃和配菜的細微之處略有差別。鑒于羊湯熬制的復雜，我從未嘗試過在家做羊肉泡饃，并且即便像我母親那樣的廚藝高手，在家做的羊肉泡饃的味道也比不上飯店的鮮美。
在陜西，冬日里能給人們暖意的，不僅有這種熱乎乎的食物，還不得不提一種“冷食”——火紅的富平尖柿。富平縣的尖柿軟、甜、糯、大，基本無核或少核，肉質細密、皮薄汁多，十分適宜做成柿餅。
父親十分愛吃柿子、柿餅。每年霜降后，柿子漸漸成熟，真可謂“色勝金衣美，甘逾玉液清” 。我們家陽臺自那時起就擺滿了柿子，火紅火紅的，好似燈籠般。只要溫度低，這些柿子能存很久，顏色會變暗、變黑，口感卻越放越甜。記得上大學時，父親每年都會留存幾個柿子直到我放寒假回家。那時的柿子軟得好似一包糖水，我每次都小心翼翼地將黑不溜秋的柿子捧在手心吸著吃，透心甜。
前幾天，聽叔叔和姑姑說，今年柿子豐收了，他們去姑姑家老屋的柿子樹上摘了許多柿子，要給我郵寄一些。無奈柿子軟，實在不便郵寄，好在過幾天尖柿做成的柿餅就要好了，個大霜白、香甜軟糯，這是富平人過年的必需品，也寓意著來年“柿柿如意” 。不過柿子要做成柿餅，還要經過采摘、折鉤、削皮、掛架、捏心、潮霜等工序，我就只能耐心等待了。
此外，讓我心心念念的還有西安回民街加有土豆、胡蘿卜等蔬菜的肉丸胡辣湯，口感似板栗般干、面的白心烤紅苕，以及陜西特有的類似火鍋的吃食——豆皮涮牛肚……冬日里，若有家鄉這幾樣美食相伴，在我個人，就是“暖冬”了。
【羊肉泡饃心頭好】近些年，在外上學、工作，我也吃了很多美食。在此引用汪曾祺先生的一句話：“一個人的口味要寬一點、雜一點， ‘南甜北咸東辣西酸’ ，都去嘗嘗，對食物如此，對文化也應該這樣。 ”