【“瘦肉精”豬肉鑒別有竅門 普通PH值試紙可檢測】 水母網6月17日訊（YMG采訪人員 高少帥）昨日，煙臺市食品藥品監督管理局公示"瘦肉精"鑒別竅門，告知市民如何鑒別豬肉中是否含有"瘦肉精".
"'瘦肉精'是指能夠促進瘦肉生長的藥物添加劑，而不是一種特定的物質 。"市食品藥品監督管理局市場監管科科長徐海星介紹，市民對"瘦肉精"的認識上存在誤區，"瘦肉精"是藥物添加劑，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做"瘦肉精".
那在購買豬肉時如何鑒別？對此，徐海星表示，首先要看豬肉脂肪（豬油） 。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃"藥"生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄 。另外，含有"瘦肉精"的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，時有少量"汗水"滲出肉面 。鑒別"瘦肉精",市民可用PH值試紙檢測 。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，含有"瘦肉精"的豬肉則偏酸性 。此外，市民購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明 。

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