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雖是南方人 ， 我卻一向愛吃花卷 ， 少年時姐姐曾還調侃過：你以后嫁個北方人算了 。 沒想到卻一語中的 ， 真的嫁了一貨真價實的北方人 ， 并且還是最愛吃饅頭的山東大漢 。 想當初 ， 老爸還為此極為后悔和擔憂過好幾年 ， 直到我們安定下來 ， 他才終于心安~
我呢 ， 依然愛吃花卷 ， 幾乎每周都會做 ， 最愛做的是蔥香花卷 。

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做蔥花卷 ， 方法很多 ， 花樣也多 。 我以為 ， 好吃的蔥花卷 ， 味道一定要足 ， 我喜歡在蔥花里加入椒鹽和鹽一起拌均 ， 然后再一起裹卷入花卷中 ， 層層香味 ， 吃起相當滿足 ， 即便沒有菜也能吃上2個 。
現在特殊時期 ， 為了讓大家更有營養 ， 豆媽還加了一些玉米面 ， 做成粗糧蔥花卷 ， 不僅好吃 ， 也更健康！
而且今天的花卷 ， 豆媽用的是一次發酵法 ， 更簡單好操作 ， 成功率100% ， 新手也可以放心一試哦~

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玉米面粗糧蔥花卷
【雖是南方人|蒸蔥花卷，一次發酵更簡單，加點兒粗糧，好吃又健康】【準備食材】：
面團：玉米面200g、普通面粉250g、溫水約285g、酵母粉5g
蔥花：蔥花、鹽、椒鹽粉、鹽
【具體做法】：
1、蔥花2勺 ， 加1/4勺鹽 ， 1/3勺椒鹽粉 ， 2勺油一起攪拌均勻備用 。
（豆媽做蔥花卷 ， 在蔥花里加鹽和椒鹽粉這兩樣一定不會少哦~ ， 油的作用可使蔥花層次更明顯）

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2、玉米面+面粉一起放入面盆中 ， 攪拌均勻 。
酵母粉放入溫水中融化后 ， 倒入面盆中攪拌成絮狀 ， 然后揉成光滑面團 。

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3、取出一半揉好的面團 ， 搟開成橢圓面片 。
在上面均勻的抹上一層蔥花油 。
然后像折被一樣折起來 ， 并切開分成1大1小 ， 1大1小的面劑子 。

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4、將小的面劑放在大點兒的面劑上 。

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5、用筷子按壓下來 。

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提起 ， 兩端一拉一轉 ， 一個花卷就做好了 。
花卷的做法有很多種 ， 大家做自己喜歡的花型就行 。

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6、另一半面團也按同樣的方法做成花卷 。
然后將所有的花卷擺入蒸籠中 。

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靜置發酵至一倍大 。

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7、冷水上蒸籠 ， 開火 ， 中大火蒸15分鐘左右 ， 燜3分鐘開蓋即可 。
卷花卷十分入味 ， 輕淡的椒鹽蔥花香 ， 越吃越上癮 。

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【小貼士】：
1、這款花卷因為添加了玉米面 ， 所以肯定比全部用白面的松軟度要稍微差一些 。 喜歡很松軟的朋友 ， 可只用白面 ， 或者減少玉米面的用量 。
2、做粗糧花卷 ， 玉米面的用量最多不建議超過白面的一半 ， 否則就變得像窩頭口感了 。

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