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專家帶你認識食品非法添加劑 玫瑰紅B


任雪梅，分析化學碩士，國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）項目主管 ?，F主要從事食品安全風險監測工作、食品安全理化分析技術的研究應用、食品中污染物的檢測研究分析、食品添加劑及相關產品的分析檢測技術研究、食品安全法律法規及相關標準的理論研究 。
玫瑰紅B，又稱羅丹明B或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成色素，由間羥基二乙基苯胺與鄰苯二甲酐縮合制成，通常應用的是其氯化物 。它屬于氧雜蒽類化合物，易溶于水和乙醇，微溶于丙酮、氯仿、鹽酸和氫氧化鈉溶液；其水溶液為藍紅色，稀釋后有強烈熒光，醇溶液為紅色熒光 。
玫瑰紅B為非食用色素，主要用于染蠟光紙、打字紙、有光紙等；與磷鎢鉬酸作用生成色淀，用于制造油漆、圖畫等顏料，也可用于腈綸、麻、蠶絲等織物以及皮革制品的染色 。另外還被大量用于有色玻璃、特色煙花爆竹、系列激光染料等行業 。因其在溶液中有強烈熒光的特性，玫瑰紅B還被大量用作生物染色劑 。
玫瑰紅B主要用于工業染色，但由于玫瑰紅B價格低，著色力強，部分食品生產經營單位或個體生產者為美化食品外觀，將其充當食用色素摻入調味品等食品中，以謀求非法利益 。
玫瑰紅B在機體內經生物轉化，可形成致癌物 。同時，在玫瑰紅B合成過程中產生的雜質如苯酚、苯胺、醚等均有不同程度的毒性，會嚴重影響消費者的健康 。玫瑰紅B可以透過皮膚，在高濃度時產生毒性，主要為頭痛、咽痛、嘔吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有紅染或紅點 。
2008年衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第一批）》中明確將玫瑰紅B列入非食用物質 。
目前，玫瑰紅B殘留量的主要檢測標準是推薦性行業標準SN/T 2430-2010《進出口食品中羅丹明B的檢測方法》，標準中規定采用高效液相色譜法檢測 。
【專家帶你認識食品非法添加劑 玫瑰紅B】同時，衛生部、國家質檢總局等開展的風險監測工作已將玫瑰紅B列入監控重點，加強了對調味品等食品中玫瑰紅B的監管，防控玫瑰紅B被非法使用到食品中 。