1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

專家帶你認識食品非法添加物 堿性嫩黃


鮑連艷，食品科學學士，動物學碩士，國家加工食品質量監督檢驗中心（山東）項目主管，食品檢測產品負責人 ?，F主要從事食品安全理化分析技術的研究應用、食品中污染物及食品添加劑的分析檢測新方法的研發、食品安全法律法規及相關標準的理論研究 。
堿性嫩黃是一種工業染料，化學名稱為4,4'-碳亞氨基雙（N,N-二甲基苯胺）單鹽酸鹽，別名堿性嫩黃O、C.I堿性黃2、奧拉明O、金胺、鹽基淡黃、鹽基槐黃、堿性槐黃等，為黃色均勻粉末，難溶于冷水和乙醚，易溶于熱水和乙醇 。溶于熱水呈亮黃色，溶于乙醇呈黃色，水溶液溫度超過70℃時會分解為四甲基苯甲酮，加入濃硫酸呈無色，稀釋后呈淡黃色 。
堿性嫩黃為非食用色素，主要用于麻、紙、皮革、草編織品、人造絲等的染色，其色淀用于油漆、油墨、涂料及橡膠、塑料著色等 。
為改善食品外觀，目前堿性嫩黃常被不法生產者添加在腐竹、腐皮、豆制品等食品中，以牟取非法利益 。
堿性嫩黃對皮膚黏膜有輕度刺激，可引起結膜炎、皮炎和上呼吸道刺激癥狀，人接觸或者吸入堿性嫩黃都會引起中毒 。長期過量食用，將對人體腎臟、肝臟造成損害甚至致癌 。
2008年12月12日，衛生部發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，堿性嫩黃被列為非食用物質 。
目前，食品中堿性嫩黃的檢驗標準為福建省地方標準DB35/T897-2009《食品中堿性橙、堿性嫩黃O和堿性桃紅T含量的測定》和浙江省地方標準DB33/T 703-2008《食品和農產品中多種堿性工業染料的測定 液相色譜-串聯質譜法》，此外，還有商品化的堿性嫩黃快速檢測試劑盒出現，將腐竹、腐皮等豆制品樣品中的堿性嫩黃經提取、凈化后鑒定，以確定樣品中是否含有堿性嫩黃 。
【專家帶你認識食品非法添加物 堿性嫩黃】目前，我國衛生部、質檢總局等開展的風險監測工作已將堿性嫩黃列入監控重點，加強了對豆制品等食品中堿性嫩黃的監管，防控堿性嫩黃被非法使用到食品中 。