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搖一搖 醋好醋壞見分曉 微博熱傳勾兌醋鑒別方法得到專家認可

本報訊 采訪人員徐彬、實習生謝星星報道："用力搖晃瓶身，然后靜置下來，泡沫經久不消的為好醋！"最近一篇"勾兌醋對應方法"的微博在網上瘋傳，此法究竟是否靠譜呢？
網上的這篇微博稱："阿姨給力！去超市選醋，阿姨傳授秘技--用力搖晃瓶身，然后靜置下來，泡沫經久不消的為好醋！消失的越快越不好，含添加物多 。據說是一在醋廠工作的老鄰居教的 。反復測試，準！"昨日，采訪人員也用此方法在超市內挑選了幾個品牌的醋進行搖晃，發現所有的醋都能搖出泡沫，但泡沫消失的時間確實不一樣 。
【搖一搖 醋好醋壞見分曉 微博熱傳勾兌醋鑒別方法得到專家認可】 南昌紅江釀造廠一名負責人接受采訪人員采訪時表示，網上推薦的搖晃看泡沫的方法是正確的，因為老陳醋在制作過程中除產生大量醋酸外，還會產生氨基酸、乳酸、維生素等多種營養成分，這些營養成分在搖晃時會產生大量的泡沫，氨基酸和糖分越多，泡沫就越持久 。如果是勾兌醋則正好相反，所含的氨基酸和糖分都很少，因而搖晃之后產生的泡沫也很少，而且泡沫也消失得快 。