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專家帶你認識食品非法添加物 熒光增白物質


羅冠中，食品科學碩士研究生，天津市質檢院國家加工食品質量監督檢驗中心工程師 ?，F主要從事食品檢驗、食品安全科研工作，包括食品安全檢驗，分析檢測方法研究，大型檢驗設備在食品質量、安全領域的應用等研究 。
熒光增白劑是一種熒光染料，或稱為白色染料，也是一種復雜的有機化合物 。它的特性是能激發入射光線產生熒光，使所染物質獲得類似熒石的閃閃發光的效應，使肉眼看到的物質很白，達到增白的效果 。
【專家帶你認識食品非法添加物 熒光增白物質】熒光增白劑可以吸收不可見的紫外光（波長范圍約為360至380納米），轉換為波長較長的藍光或紫色的可見光，因而可以補償基質中不想要的微黃色，同時反射出比原來入射的波長在400至600納米范圍更多的可見光，從而使制品顯得更白、更亮、更鮮艷 。
在日常生活中，接觸熒光劑的機會很多 。只要不超過一定標準，會給我們生活帶來不少好處 。熒光增白劑已被廣泛用于紡織業、造紙業及洗滌劑等行業的生產中 。
近年來，在我國經濟增長和人民生活水平不斷提高的情況下，生活用紙行業保持高速增長勢頭 。其中食品包裝用紙、紙巾紙、皺紋衛生紙等生活用紙與百姓日常生活密切相關，食品包裝用紙直接與食品接觸，與消費者的食品安全及身體健康息息相關；一些衛生紙也與身體直接接觸，在中小城市以及鄉鎮的不少家庭都在用日用卷紙擦臉擦嘴，據調查發現，中小城市銷售使用衛生紙其質量很差且熒光增白劑含量高 。由于近幾年人們發現熒光增白劑有致癌作用，對人體健康有很大害處，所以在造紙行業中禁止使用熒光增白劑制造食品包裝紙和餐巾紙等，食品中更是禁止添加 。
熒光增白劑顧名思義就是用來增白的，是一類化學物質的總稱，加入食品如蘑菇、面粉、腐竹中是為了掩蓋其發黃及不新鮮的品相 。
由于蘑菇浸泡后熒光劑容易在蘑菇邊沿以及根部積累，所以上述兩個位置會多一些，其他食品同樣會在表面集中一些熒光物質，如在黑暗的房間中查看，熒光強度會大一些，容易鑒別出來 。
如果過量的與熒光增白劑接觸，會對人體造成傷害 ?？茖W實驗表明，熒光劑被人體吸收后，不像一般的化學成分容易被分解 。萬一身上有傷口，使其與人體中的蛋白質相結合，便會阻礙傷口的愈合，并且除去它非常不易，只有通過肝臟分解，這無疑加重肝臟的負擔 。
據醫學臨床實驗證實，熒光物質可以使細胞產生變異性，變異熒光物質可以接收可見光比紫外線波長更短的電磁波或放射線，在將這些能量轉為波長較長的可見光 。這樣，如果對熒光劑接觸過量，可能有潛在的致癌因素 。雖然目前沒有證明熒光劑吸收多少會對人體造成傷害，但是熒光劑仍然被列為潛在致癌因素之一 。
在我國《食品用紙包裝、容器等制品生產許可實施細則》和行業標準QB2294-2006《紙杯》中都對熒光性物質有明確限制，檢測方法為光照法，即從每個樣品中隨機取5張100平方厘米的試樣，分別置于波長356納米和254納米紫外燈下檢查，任何一張試樣最大熒光面積均應不大于5平方厘米即為合格 。