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水果加熱營養更多！4種水果熱著吃，味道好，功效多

秋冬季節 ， 水果加熱吃逐漸流行起來 ， 但也有不少人擔心 ， 水果加熱后營養可能會流失 ， 真的是這樣嗎？
水果加熱營養會流失？
水果加熱營養更多！4種水果熱著吃，味道好，功效多
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在水果的營養成分中 ， 受熱后會遭到破壞的主要是維生素 。
維生素A和E約損失10%；
維生素C約損失16%；
維生素B1約損失26% 。
因此 ， 對于維生素C含量較多的獼猴桃、橙子、草莓一類水果來說 ， 不宜加熱 。
而我們常吃的如蘋果、梨子、香蕉一類維C含量并不高 ， 大約只有1~5毫克/100克 ， 加熱損失了也并不可惜 。
再者 ， 加熱后其所含的礦物質、膳食纖維并不會被破壞 ， 抗氧化物質的損失也不大 。
另外 ， 水果加熱后 ， 其中的果纖維就軟化了 ， 反而更利于吞咽和消化 ， 能減小對腸道的刺激作用；甚至有些水果加熱后還有特殊的食療功效！
水果熱吃的方法
1
煮湯
梨、蘋果、山楂 ， 都可以與冰糖一起煮湯喝 ， 但由于山楂較酸 ， 胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃 。
2
熬粥
可以與粥同煮的水果一般有桂圓、干紅棗、葡萄干等 。
3
燉肉
荸薺、桂圓等可以加入肉湯中同燉 ， 還能增加肉的美味程度 。
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上鍋蒸
山楂、紅棗、蘋果具有補中益氣、養血安神的作用 。 特別是蒸熟的棗 ， 相對于生棗更易消化 ， 脾胃功能比較弱的人可以適量多吃 。
5
微波爐加熱
橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊 ， 用微波爐加熱后食用 ， 也可將其榨成果汁 ， 然后微波加熱飲用 。
6
做菜
水果做菜最常見的是拔絲 。 水果切塊 ， 用白糖熬成糖漿后 ， 將水果裹上糖漿 ， 拔成絲 。 如拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等 。
水果“熱食譜”
熟水果勝似藥 ， 而熟制方式不同 ， 食療效果也有差異 。
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1
冰糖雪梨湯——潤肺止咳
梨子生吃能緩解上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；熟吃對體質火旺、咽喉干澀者起到潤肺化痰的作用 。
做法：將梨子洗凈去皮 ， 切成小塊；先在鍋中加適量水 ， 快開時 ， 放入冰糖 ， 冰糖融化后就把梨塊放進去 ， 小火慢燉15分鐘左右即可 。
提示：梨性寒 ， 過多食用傷脾胃 。 風寒、脾虛、產婦、胃酸過多的人都要慎食 。
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2
蒸蘋果——止瀉、解酒
蘋果生吃 ， 其中的果膠能改善便秘；熟吃 ， 鞣酸能減少腸道分泌 ， 有效緩解腹瀉 。
蒸熟以后更容易消化、吸收 ， 能加速體內乙醇分解成水分 ， 并隨小便排出體外 ， 減輕酒后出現的嘔吐和頭痛癥狀 。
做法：蘋果洗凈后對半切開 ， 去掉根蒂和內核 ， 切成小塊 ， 放入碗中開大火入鍋蒸5分鐘左右 。
3
鹽蒸橙子——止咳
蒸橙子能有一定的止咳功效 ， 尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟后才會發揮化痰止咳的作用 。
不過 ， 鹽蒸橙子只適合肺燥引起的熱咳 ， 若是病毒細菌感染、過敏等引發的咳嗽則不起作用 ， 應及時就醫 。
做法：橙子洗凈后 ， 割去頂部 ， 形成一個盅 ， 在露出的果肉上撒些許鹽 ， 用筷子戳幾個洞 ， 放入鍋中蒸10分鐘左右即可 。
提示：柑橘類水果都屬于偏濕熱的水果 ， 不適合蒸煮 ， 多吃易引起上火和腸胃不適 。