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胡蘿卜|明日小雪，記得給家人吃這8種食物，順應時節營養足，溫暖過冬( 二 )


5、再將攪拌好的黑芝麻倒入墊了油紙的長方盤 ， 用搟面杖將黑芝麻二次壓薄鋪平(最好上面也鋪張油紙壓 ， 就不會粘手)
6、冷卻到溫熱就可以切塊了 ， 涼得太久會很硬 ， 容易散掉 。
★ 菠菜

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姜汁菠菜
【材料】：菠菜 適量、生姜 適量、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、芝麻油 1湯匙、雞粉 少許、鹽 少許
【做法】：
1、菠菜去掉頭洗凈切成兩段 ， 開大火燒一鍋開水 ， 水中加少許鹽和油（主要是保持菠菜翠綠） ， 把菠菜燙熟；
2、菠菜燙熟后撈出 ， 過涼水 ， 菠菜攥干水分 ， 放入碗中定型 ， 然后將壓緊的菠菜倒扣在盤子里；
3、熱鍋 ， 放少許油 ， 小火放入姜末 ， 慢火煸到金黃后關火 ， 倒入生抽 ， 芝麻油 ， 少量的鹽 ， 雞粉和糖調成均勻的調味汁；
4、最后把調味汁淋在菠菜上面即可 ， 吃的時候用筷翻幾下入味 。
★ 馬蹄

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茄汁馬蹄蝦仁
【材料】：蝦仁 280克、馬蹄 10個、番茄醬 2大匙、生抽 1湯匙、白糖 1茶匙、胡椒粉 適量、雞蛋 1個、料酒 半湯匙
【做法】：
1、鮮蝦買回來剝去外殼 ， 用牙簽挑去腸子 ， 放入胡椒粉、料酒和蛋清抓勻 ， 腌制20分鐘；
2、把馬蹄去皮 ， 切為四塊 ， 全部切成小塊；
3、鍋內放少許油 ， 直接下蝦仁 ， 開火翻炒至變色 ， 盛出備用；
4、鍋熱入油 ， 油熱后放入蒜末爆香 ， 再倒入馬蹄炒熟；
5、趁翻炒間隙 ， 調一碗料汁：番茄沙司、糖和生抽混合在一起 ， 將料汁倒入鍋中翻炒均勻；
6、最后倒入蝦仁回鍋 ， 讓每一個蝦仁和馬蹄都沾上被料汁裹滿即可關火 。
★ 山藥

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奶香山藥小饅頭
【材料】：山藥 150克、牛奶 50克、面粉 200克、水 70克、白糖 40克、酵母 3克、泡打粉 2克
【做法】：
1、山藥去皮切片 ， 上鍋蒸20分鐘左右 ， 把山藥蒸熟 ， 蒸好后放入攪拌機內 ， 倒入白糖和牛奶 ， 啟動攪拌機攪拌成山藥泥；
2、把山藥泥和面粉倒入大碗里 ， 放入酵母和泡打粉 ， 先用筷子攪拌成絮狀 ， 然后邊倒入水邊用筷子攪拌成絮狀 ， 再下手揉成光滑的面團；
3、蓋保鮮膜室溫發酵 ， 面團發酵至約為原來兩倍大 ， 戳洞不塌不回縮即可；
4、發酵好的面團揉搓排氣 ， 整理成半厘米厚的面餅 ， 用刀劃成小方塊 ， 放入不粘鍋中蓋好蓋子 ， 發酵20分鐘 。
5、不粘鍋調小火 ， 放小饅頭慢慢煎 ， 鍋里可放幾滴油也可不放油 ， 小饅頭變高就可以翻面 。
6、把小饅頭煎至兩面金黃即可取出 ， 按壓小饅頭會彈起不回縮就代表熟了 。
★ 萵筍

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萵筍木耳炒蝦仁
【材料】：萵筍 適量 ， 雞蛋 2個 ， 蝦仁 適量、黑木耳 8克 ， 大蒜 適量 ， 花雕酒 1湯匙 ， 胡椒粉 少許、鹽 少許
【做法】：
1、黑木耳泡發 ， 去蒂洗凈撕開 ， 鍋里水開放入一點鹽 ， 一點油放入木耳焯水30秒 ， 撈出過涼水；
2、蝦仁清洗干凈 ， 去掉蝦線 ， 加入鹽 ， 胡椒粉 ， 加入1小勺花雕酒拌勻 ， 腌制15分鐘；
3、將去皮的萵筍 ， 改刀切成片備用；
4、將雞蛋打散 ， 放入少許鹽和水攪拌均勻 。 鍋里少量油燒熱 ， 入蛋液 ， 劃炒成雞蛋片后裝起 。