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又到腌酸菜的季節|又到腌酸菜的季節，奶奶傳授3個技巧，又酸又脆，連吃7天也不膩

又到腌酸菜的季節 ， 奶奶傳授3個技巧 ， 又酸又脆 ， 連吃7天也不膩
現在啊 ， 大家就都愛從市場上買一些蔬菜回來 ， 洗干凈 ， 放在壇子里 ， 做成美味的腌菜 。 最經典、最常見的一種做法 ， 那就是腌酸菜 。 說真的 ， 我自己在家做腌酸菜的時候 ， 發現自己的方法總是不對 。 因此啊 ， 做出來的腌酸菜老是長毛呢！我想告訴大家 ， 又到腌酸菜的季節 ， 奶奶傳授3個技巧 ， 又酸又脆 ， 連吃7天也不膩??！
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奶奶說 ， 第一 ， 需要把買回來的芥菜 ， 放入清水里洗一洗 。 清洗干凈以后 ， 放在太陽下面曬一曬 ， 這樣做的目的 ， 就是為了瀝干多余的水分 。 而且啊 ， 這樣做了以后 ， 腌制出來的酸菜 ， 葉片不容易腐爛 ， 始終是脆嫩的狀態 。
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【又到腌酸菜的季節|又到腌酸菜的季節，奶奶傳授3個技巧，又酸又脆，連吃7天也不膩】奶奶還說 ， 第二 ， 大家需要把裝酸菜的壇子 ， 仔細地清洗一番 ， 然后放到通風的地方晾一晾 。 因為啊 ， 晾干以后 ， 壇子里面沒有水沒有油 ， 不會影響到酸菜的味道 。 接著 ， 準備一口鍋 ， 往里面倒入一些清水 ， 等清水慢慢沸騰了 ， 大家再把芥菜放進去焯一焯 ， 時間持續在2~3分鐘左右 。 然后 ， 撈出來 ， 放在一邊 。
奶奶接著說 ， 第三 ， 大家需要把芥菜放入一個壇子里面 ， 有規律地往里面放 。 這樣的話 ， 芥菜與芥菜之間沒有縫隙 ， 空間就顯得更嚴實 。 與此同時 ， 往里面添加足量的食鹽 ， 不斷地進行攪拌 。 接著 ， 把鍋中燒開的水 ， 倒入壇子里面 ， 最好要沒過芥菜 。 密封7天的時間 ， 就可以取出來吃了 。
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說真的 ， 我按照奶奶傳授的技巧試了一下 ， 發現酸菜的味道又酸又脆呢 。 于是啊 ， 我連續吃了7天左右的時候 ， 自己也不覺得很膩！
來源：小楊聊美食