豬的前腿肉好還是后腿肉好？20年屠夫說出答案 ， 以后別買錯了
豬肉是日常生活大家最經常吃到的一種食物 ， 也成為很多人餐桌上不能缺少的食材 ， 不管是炒還是燜都能有著它獨特的風味 。 因為它本身一直都是一種比較親民的價格 ， 比起那些牛肉或者羊肉 ， 它確實更能受到大多人的喜歡 。 雖然豬給人是肥肥的感覺 ， 大家會覺得它肥肉很多 ， 不過經過中國人神奇的雙手 ， 就算是肥肉也可以變得很美味 。

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在外面吃飯的時候 ， 總是覺得大廚師手里做出的豬肉不管是哪一種做法 ， 都一樣地好吃 ， 其實這是因為他們善用了不同部位肉的特點 ， 運用了合適的做法 ， 才可以把食材本身的美味全部體現出來 。 但并不是所有人都會懂得選擇正確部位的豬肉做出自己想要的菜式 ， 比如在前腿肉和后腿肉的選擇上 ， 就有不少人是迷迷糊糊的 ， 讓有著20年屠豬經歷的老師傅告訴你答案 ， 下次你就不會在市場里挑錯了 。

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經常接觸廚房的人就會知道豬肉是比較適合做成肉餡 ， 或者是和其它的食材一起搭配爆炒 ， 特別是它的腿的部分 ， 由于經常運動 ， 肉質會變得非常細膩 。 盡管豬的四條腿都運動 ， 但前腿會運動得更多 ， 所以它更軟嫩 ， 而且這和運動量成正比 ， 運動量越多 ， 肉質越好 ， 那它也就更適合拿來炒著吃了 ， 加上由于它常常鍛煉到前腿 ， 那里的脂肪相對來說沒有那么多 ， 炒菜的時候也沒有那么膩 ， 反而會更加有肉本身的香氣 。

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后腿相對來說所含的脂肪就比較多了 ， 它的表面往往都是一層特別實在的油脂層 ， 不過這樣的特點就讓它非常能耐受得住長時間的燉煮 ， 因此它就非常適合用來燉湯 ， 而且燉出來的湯滿滿的都是營養哦 ， 對于比較瘦弱的孩子這是最好不過的營養品了 。 除此之外 ， 它的五花肉的部分也很適合拿來做紅燒肉 ， 肥肉的部分甘香而又不膩 ， 還有著豐富的膠原蛋白 ， 非常下飯呢 。

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在日常的實踐中要如何區分它們其實還是有一些小竅門的 ， 比如前腿肉一般都是肥瘦相間 ， 而且是瘦肉的部分更多一些 ， 皮下的脂肪層沒有沒有那么厚 ， 瘦肉的顏色看起來有點想牛肉的那種深顏色 。 后腿的話 ， 它的肥肉會常常集中在比較表面的地方 ， 看起來就很粗壯的樣子 。

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豬的前腿肉好還是后腿肉好？20年屠夫說出答案 ， 以后別買錯了 。 所以 ， 如果你想炒菜的或你可以選擇肉質比較細膩軟嫩的前腿 ， 而后腿則更適合拿來煲湯或者做成紅燒肉 。
【豬的前腿肉好還是后腿肉好？20年屠夫說出答案|豬的前腿肉好還是后腿肉好？20年屠夫說出答案，以后別買錯了】來源：小楊聊美食

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