1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

警惕：強致癌食品的8大黑名單

目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢?其實引發癌癥和日常生活飲 食有著很大的關系，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜，其中 必須有300克綠葉菜;200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品 。
此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌癥 。
一、腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃 。
二、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃 。
三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
四、油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴 ?？Х葻购螅讲④艜黾?0倍 。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物 。
五、霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素 。
六、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質 。
七、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素 。
八、反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺 。
不能不知道的食品的致癌組合！
油炸薯片
有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范圍的500倍 。
世界上17個國家致癌物質丙烯酰胺攝入量的評估結果顯示，按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2至3倍 。華東醫院營養科主任孫建琴教授告訴采訪人員，雖然兒童的胃口沒有成人大，但兒童單位體重攝入的丙烯酰胺份量絕不比成人少 。特別是薯片、薯條等淀粉類食物除了丙烯酰胺外，油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質，對身體有害 。況且，食物經油炸后，不僅維生素、營養素遭破壞，其中油脂、脂肪含量也增加 。
餐飲口味盡可能清淡些，少吃點鹽 。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等；飲食習慣也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是營養健康的 。按標準，每日油脂攝入量最多不超過總能量的30%，每日攝入烹調油最好在20克以內，相當于一兩小匙 。
街邊烤肉 危害甚于“蘇丹紅”
在一項“腌制和發酵食品的致突變性”研究中，對烤雞、烤鴨（電烤、炭烤等）、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發酵食品測試發現，其中5種熏烤食品和11種腌制、發酵食品具有致癌危險性 。
【警惕：強致癌食品的8大黑名單】其中，對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食，有潛在的致癌作用；腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染 。其中，霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株 。除霉豆腐外，如長期習慣食用，對人體有一定潛在危害 。
很多腌制、熏烤、醬類食品的致癌性不但不低于“蘇丹紅”，甚至更高，對人體到底有多大危害，完全跟食用量相關 。
一些腌制、熏烤食品更經不起考驗，出自小作坊，是三無產品，對這類食品的安全問題，更要提防 。