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警惕：強致癌食品的8大黑名單( 二 )


復旦大學附屬眼耳鼻喉醫院鼻耳喉頭頸外科李筱明教授告訴采訪人員，目前已經有科學證明，廣東人患鼻咽癌的人較多，這和他們攝入腌制品過多有關系 。
美食的搭配禁忌：食物搭配不當也會致癌
吃海鮮時喝點啤酒，然后再吃點水果，這樣愜意的生活方式里同樣隱藏著致癌隱患，日前有專家指出，吃飯時一不小心就會陷入“致癌組合” 。
海鮮與啤酒：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1 。如同時食用，會促使有害物質結合，而形成尿路結石 。
火腿與乳酸飲料：常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌 。因為，肉制品加工時，硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為致癌物質———亞硝胺 。
牛奶與巧克力：牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若兩者一起吃，結合成不溶于水的草酸鈣，會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀，影響生長發育 。
水果與海鮮：吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等 。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不易消化的物質 。
避免食物“致癌組合”
飲食與癌癥的發生有一定聯系，這是不容質疑的 。日本曾是胃癌高發的國家，因當地人食用鹽腌制的食物太多 。美國是大腸癌、乳腺癌高發國，這與他們經常吃高脂肪、低纖維飲食有關 。在我國，胃癌的病死率居世界第七位，回族、朝鮮族的胃癌發病率較高 。原因之一是回族常吃牛肉 。據測定 。牛肉含惡臭乙醛，有致癌性；而朝鮮族喜食辣椒和飲烈性酒 。
累了倦了，沖上一杯濃香的速溶咖啡，舒服地休息一會兒，這是許多現代人解乏的高招 。但是誰能想到，經常地喝竟然也會有癌癥的隱患 。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0．36mg／kg、大麥茶為0．51mg／kg、玉米茶為0．27mg／kg 。
咖啡品種中為什么單單是速溶咖啡含致癌物？有關食品安全專家解釋，速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯酰胺，所以具有致癌危險 。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險 。