都說家是最安全的港灣
但你知道嗎？
一些習以為常的事情
也可能潛伏著健康隱患
快來一起揪出廚房中這些“健康殺手”！

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01
這4種隔夜菜吃不完最好倒掉
生活中很多人都有吃隔夜菜的習慣 ， 吃不完的飯菜第二天、第三天繼續吃 ， 不放到變質發餿絕不倒掉 。 其實這種“節省”也容易讓身體“遭殃” 。
一方面 ， 隔夜菜不僅會流失大量營養 ， 還容易滋生細菌 ， 對于胃腸功能本來就弱的人 ， 吃后易腹瀉；另一方面 ， 隔夜菜放置過久 ， 會產生亞硝酸鹽 ， 當它進入胃里 ， 會跟蛋白質反應產生具有致癌作用的亞硝胺 ， 長期食用就可能導致細胞突變 ， 誘發胃癌 。
特別是這4種隔夜菜
吃不完最好倒掉
1.隔夜綠葉菜：
蔬菜經過久放和再加熱 ， 維生素、葉綠素等營養流失多、口感變化大 ， 還更易變質；而且 ， 相比肉類、水果等食物 ， 綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高 ， 煮熟后如果放置的時間過久 ， 在細菌的分解作用下 ， 硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽 ， 不利于身體健康 。 若是存放不當 ， 亞硝酸鹽的含量還可能超標 。

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2.隔夜海鮮：
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物 ， 如果當天沒吃完再隔夜吃的話 ， 有可能會產生蛋白質降解物 ， 可能會對胃腸道黏膜產生刺激性 ， 引起胃腸道不適 ， 還容易損傷肝、腎功能 。
3.隔夜銀耳蘑菇：
不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類 ， 屬于含硝酸鹽較多的食物 ， 煮熟后如放置較長時間 ， 在細菌分解時 ， 硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽 ， 大量攝入亞硝酸鹽會致癌 ， 也會降低紅細胞的活性 ， 引起缺氧和貧血 ， 對健康不利 。
4.隔夜土豆、芋頭、饅頭：
土豆、芋頭、饅頭等含淀粉較多的食物 ， 加工后相對容易滋生細菌 。 這些東西上頓吃不完可以下頓吃 ， 但最好不要隔夜吃 ， 如必須隔夜 ， 最好密封+冷凍 。

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正確做法
1.剩葷不剩素：
在一餐中注定要剩菜時 ， 應優先將蔬菜都吃完 ， 特別是涼拌菜 ， 肉類葷菜吃不完的可以留到下一頓 ， 但保存時間也不要超過3天 。
2.趁熱放冰箱：
剩飯、剩菜在室溫下放置的時間越長 ， 細菌滋生的風險就越大 ， 并且有些細菌產生的毒素 ， 通過正常家庭烹飪可能無法殺滅 。 所以 ， 等菜品涼到不燙手的溫度 ， 大家就可以用保鮮盒分裝好放冰箱了 ， 別等到徹底涼了再放 。
3.剩菜放冰箱 ， 位置也很關鍵：
生熟分開 ， 可以避免生食中攜帶的一些寄生蟲、細菌 ， 在取用時掉落到剩飯菜等熟食上 ， 降低交叉感染的風險 。
4.吃前徹底加熱：
剩飯菜在吃之前一定要徹底加熱 ， 把菜整體加熱到100℃ ， 并保持沸騰3分鐘以上 ， 肉類尤其需要注意 。
5.合理搭配：
剩的肉食加熱時多用些蔥姜蒜 ， 有一定的殺菌作用 ， 另外再搭配些新鮮的蔬果 ， 喝些綠茶 ， 其富含的維生素C和茶多酚有助于分解亞硝酸鹽 。

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02
餐具摞著放
可能會對身體造成傷害
專家曾做過一組試驗 ， 該試驗設置了兩組對比 。 試驗員首先給餐具進行了消毒 ， 在餐具表面涂上了無菌肉湯 ， 之后將餐具分為兩組 ， 其中一種碗盤清洗后直接摞起來放到了碗柜中儲存 ， 另一組洗后立著放于置物架上 ， 并放于通風處 。

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