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高血壓|空心菜是“萬毒之王”，重金屬超標還致癌？2個實驗告訴你答案( 二 )

高血壓



?之所以長期食用某些蔬菜會引起人體抽筋 ， 是因為這類蔬菜含有大量的草酸 ， 草酸進入人體和鈣反應 ， 以草酸鈣的形式沉淀 。 長此以往 ， 就可能會導致人體缺鈣 ， 因此出現了極少數的抽筋現象 。
而空心菜顯然不符合“抽筋菜”的條件 。
空心菜中95%的草酸都會在焯水時流失 ， 不會影響鈣吸收 ， 這么看來 ， 空心菜的補鈣作用反而更大 。

?而痛風發作的主要因素是人體遺傳、代謝 ， 最大的標志就是高嘌呤、高尿酸 ， 因此某些高嘌呤和能夠導致高尿酸的食物也確實可以作為次要的風險因素 。
而且空心菜是低嘌呤食物 ， 每100克空心菜僅含有17.5毫克嘌呤 ， 在焯水時還會大量流失 。 按照常規的飲食過程 ， 能夠攝入人體的嘌呤百不存一 。
同時 ， 空心菜也不含有能夠抑制尿酸排泄 ， 導致尿酸積累升高的物質 ， 因此空心菜引發痛風的風險微乎其微 。

?由于空心菜對重金屬吸收速度相對較快 ， 因此還有傳言說其生長于嚴重污染地區 。

?空心菜是一種水、土兩生植物 ， 目前實際培育方式大致有三種 ， 分別是水培、土培、半水半旱 。

?而且空心菜對水質和生長環境要求較高 ， 如果環境不達標 ， 是無法生長的 ， 再加上市場上出售的空心菜 ， 還要經過食品監管部門對農殘和安全方面的要求 。
此外 ， 如上所述 ， 空心菜之所以能夠快速吸收重金屬 ， 只是因為本身屬于速生植物 ， 其它速生植物也有類似特征 。
目前 。 沒有明確的證據能夠證明空心菜可以凈化環境中的重金屬污染 。 所以除了實驗目的外 ， 各方面來說 ， 食用性的空心菜都不可能被種植在污染地區 。

?實際上 ， 空心菜營養豐富 ， 對人體的好處可不少 。
空心菜不僅能夠提高人體免疫力 ， 加強體質 ， 其所具有的胰島素成分還有益于輔助血糖的控制和調節 。
作為綠色蔬菜 ， 其含有葉綠素也可以對保護牙齒和預防牙齒疾病起到積極作用 。 同時空心菜富含的纖維素 ， 還可以促進腸胃蠕動 ， 起到潤腸通便的功效 。
此外 ， 空心菜還富含多種營養成分 ， 是名副其實的“三高”蔬菜 。

?解開了空心菜的謠言 ， 大家又可以吃上放心菜了 ， 而且空心菜益處多多 ， 適量食用也有助于健康 。
只是要注意 ， 空心菜性寒 ， 不適合和寒性食物同吃 ， 否則可能會引起脾胃虛寒 ， 最好也別和魚蝦同食 ， 以免引起腸胃不適 。
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