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做鯊魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香

這兩天早上天氣瞬間爆熱 ， 太陽大到穿短袖騎機車出門可能會曬到手紅彤彤的那種 。 怎么冬天結束立刻變成了夏天 ， 說好的春天呢？
做鯊魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香
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泰式風味酸辣醬與舒肥嫩鯊魚肉
材料：
鯊魚肉一大塊、玉米筍3根、皮蛋半顆、香菇1朵
泰式風味酸辣醬：
紅蔥10g、蒜10g、大辣椒1根、九層塔5g、芹菜10g、糖5ml、醬油30ml、魚露15ml、檸檬半顆
做鯊魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香
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【做鯊魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香】第一步驟先拿剝皮刀將魚皮從魚肉身上剝開來 。 如果沒有相關刀具或者不熟練的話 ， 可以請魚販直接幫你剝好 。
做鯊魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香
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鯊魚皮的部分用刀子這樣斜斜的刮 ， 能刮出很多類似沙子的物質 ， 這些都要確實刮除等等舒肥時才不會跑到魚肉身上 。
做鯊魚，最好不要加水燉，海邊人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香
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將鯊魚肉還有魚皮放入真空保鮮袋中 ， 舒肥棒53度舒肥40分鐘 。 配料的部分如玉米筍、皮蛋等等可以入高湯或清湯汆燙至熟 。