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包菜 ， 它的別名特別多 ， 又叫卷心菜 ， 高麗菜 ， 有的地方還把它叫甘藍 ， 是一種一年四季價格都不貴的蔬菜 ， 但它的營養卻很豐富 ， 被稱作是天然的養生菜 ， 含有大量的維生素 ， 它的維生素含量比番茄還要高 ， 而且包菜中的葉酸含量特別高 ， 所以 ， 女性朋友要經常吃一點 。

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包菜脆嫩多汁 ， 口感清甜 ， 簡單一炒就很美味 ， 最為經典的就要算是手撕包菜了 ， 手撕包菜顧名思義就是用手撕的包菜 ， 之所以要用手撕呢 ， 因為蔬菜中也有許多細胞 ， 要是用刀切的話會分斷包菜的細胞膜 ， 而用手撕則不會 ， 所以用手撕的菜吃起來會比刀切的好吃 。 脆 ， 鮮 ， 辣是手撕包菜的特點 ， 但許多朋友做出來的包菜不脆嫩 ， 其實 ， 看似簡單的做法也是有小竅門的 ， 想要炒出來的包菜脆爽鮮嫩 ， 一定要在清洗干凈后多做一步 ， 今天就把這道手撕包菜的具體做法分享給大家 ， 一起來看看具體的做法吧！

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【手撕包菜】
【材料】：包菜1棵 ， 辣醬1勺 ， 鹽少許 ， 油適量 ， 醋1勺
【做法】：1、先把包菜包面的老葉去掉 ， 再把葉子中間的硬梗的去掉 ， 水盆中加入1勺醋和少許鹽 ， 然后把包菜放入盆中浸泡15分鐘 。 別看這15分鐘 ， 就是因為多做了這一步 ， 包菜炒出來就會更加脆嫩 。

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【包菜|炒包菜時，別直接下鍋，學會這一招，包菜鮮嫩爽脆，百吃不厭】2、把浸泡好的包菜撈出瀝干水分 ， 然后撕成小塊 。

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3、鍋中倒入適量油 ， 6成熱時放入包菜 。

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4、翻炒均勻后加入少許鹽和1勺辣醬 。

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5、炒勻后淋入少許水炒勻即可以關火 。

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6、鮮美營養 ， 入味好吃的手撕包菜 。

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【小貼士】：
1、手撕包菜用刀切會分斷細胞膜 ， 用手撕的話就不會 ， 而且用手撕出來的包菜斷面粗糙不規則 ， 這樣在炒制的過程中更容易入味 。
2、在浸泡時加少許鹽和醋可以使包菜吃起來更加脆嫩 。
3、這是一道快手菜 ， 要大火快炒 ， 不然吃起來口感不好 。
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來源：小楊聊美食

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