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蔬菜|選菜困難？營養師推薦的這些蔬菜低鉀，護腎，選它沒錯! !


蔬菜|選菜困難？營養師推薦的這些蔬菜低鉀，護腎，選它沒錯! !
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天氣漸漸轉涼 ， 一般我們都會通過大量進食以抵御寒冷 ， 但是 ， 腎友們卻不能吃多 ， 或者亂吃 ， 稍有疏忽就會給身體帶來負面的影響 ， 影響透析質量 。 那么 ， 秋冬季里腎友們適合吃哪些食物呢？
進入透析后 ， 醫生經常會囑咐腎友們 ， 土豆不能吃 ， 菠菜不能吃 ， 吃蔬菜要焯水 ， 要嚴格控制鉀的攝入量 。 那么哪些蔬菜適合腎友們吃呢？今天小編為大家整理了幾種適合秋冬季食用的蔬菜 ， 供各位腎友們參考 。
俗話說“蘿卜白菜 ， 保平安” 。 蘿卜和白菜是冬季市場上常見的蔬菜 ， 不僅價格相對便宜而且還有很高的營養價值 。 那這兩種蔬菜適合腎友們吃嗎？我們分別來看看 。
一、白菜
1、白菜的營養價值
可以從上表看到 ， 白菜總體的鉀在100左右 ， 在蔬菜中屬于低鉀蔬菜 ， 小白菜含鉀量相對高一些 ， 鈣的含量也比其他種類高 ， 維生素C含量在30-50毫克 ， 雖不算很高 ， 但也是維生素C的很好來源 。
2、白菜的做法：
拌白菜心、醋溜白菜、熗炒白菜、干鍋白菜等 ， 白菜百搭其它食材可以一起炒 。 燉煮 ， 白菜最適合豬肉、豆腐、粉條燉一鍋了 。
腌漬的白菜類 ， 像酸菜還有韓國泡菜還是需要少吃一些 ， 避免鹽攝入過多 。
3、圓白菜有很多品種 ， 常見的就是圓白菜和紫甘藍 。 紫甘藍比白圓白菜的鉀要高一些 ， 圓白菜菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素 。
4、甘藍做法：手撕圓白菜 ， 圓白菜炒粉絲 ， 涼拌紫甘藍 。
所以這幾種白菜很適合腎友們平時來食用 ， 可以食用之前用水浸泡半小時 ， 來減少食物中鉀的含量 ， 每次推薦食用量200g左右 。
二、蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方”蘿卜是有特殊味道的 ， 俗語的蘿卜的保健功效咱不能太當真 ， 但適量吃點蘿卜還是可以的 。
蘿卜水分大 ， 基本在90%左右 ， 蘿卜類的鉀比較高 ， 但各品種相差也較大 。 紅心蘿卜相對來說鉀含量較高 ， 建議選擇的時候需慎重 。 吃之前也可以選焯水的方式來減少一部分鉀的含量 。
《中國居民膳食指南》建議每天吃300～500g蔬菜 ， 其中深色蔬菜占一半 。 那么就可以選擇胡蘿卜和紫甘藍這類深色的蔬菜了 ， 富含β-胡蘿卜素 ， 可以安全地補充維生素A ， 對維持眼睛、皮膚和呼吸系統的健康很有好處 。
在選擇其他瓜類的低鉀蔬菜 ， 如西葫蘆 ， 冬瓜 ， 絲瓜 ， 黃瓜 ， 佛手瓜等 。 磷的含量則更不用擔心 ， 植物性食物中的磷 ， 吸收率較低 ， 對血磷影響不大 。
三、推薦幾種營養價值高的蔬菜
1、西蘭花
每100克新鮮西蘭花的花球中 ， 含蛋白質3.5克—4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。 此外 ， 維生素A含量是白花菜的很多倍 ， 西蘭花每100g當中含鉀17毫克 ， 對于腎友來說可以水焯然后涼拌或清炒來食用 。