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▲綠葉蔬菜
春暖花開后 ， 大量新鮮蔬菜都陸續上市 ， 不用再吃冬季的蘿卜白菜了 ， 韭菜、薺菜、香椿等口感鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 想要嘗鮮一定不要錯過 。
【▲綠葉蔬菜春暖花開后|洗蔬菜，用水沖一沖等于沒洗！多加2樣，洗得又快又干凈，更健康】健康的飲食理念是葷素搭配 ， 多吃粗糧 。 如今生活條件好了 ， 每天都有大魚大肉吃 ， 就算喜歡吃肉 ， 也要搭配一些蔬菜 。 肉類富含蛋白質 ， 而蔬菜富含維生素和礦物質 ， 搭配著吃才能互補 ， 更加營養健康 。

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▲上海青
綠葉蔬菜 ， 有些人和我一樣把它們叫“青菜” ， 愛吃的人很多 ， 因此種植面積很大 。
小時候在農村 ， 外婆在菜地里種了各種各樣的青菜 ， 韭菜、小白菜、莧菜等 ， 一直用的是農家肥 ， 是名副其實的“綠色蔬菜” 。
而現在種植的青菜 ， 為了高產防病蟲害 ， 都用的是化肥、農藥 ， 在食用前必須仔細清洗才行 。

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▲沖洗根本洗不干凈
小時候洗蔬菜 ， 直接用水淘洗幾下就可以下鍋炒了 ， 現在也有不少人直接用水沖一沖就完事了 ， 其實這樣洗根本洗不干凈 ， 還是臟的 。 很多農藥都是油性的 ， 很容易附著在青菜表面 ， 只是簡單的沖一沖等于是沒洗！根本不能徹底去除農殘 。
那要怎么洗才能洗得干凈呢？今天教大家一個洗青菜的小妙招 ， 不僅可以洗青菜 ， 也能洗其它蔬菜和水果 。

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▲不管洗啥蔬菜 ， 都應該用小蘇打加鹽泡一泡
在清洗蔬菜水果時 ， 用水沖洗后放進清水里 ， 加2樣東西 ， 就是食鹽和小蘇打 ， 攪拌均勻后浸泡10~20分鐘 ， 即可徹底去除農殘 。 為什么要加鹽和小蘇打？小蘇打是堿性的 ， 能有效去除油性物質 ， 比如廚房里就經常用它來去除油污 ， 比洗潔精還管用呢 。
把蔬菜放在加了小蘇打的水里泡一泡 ， 就能變得很干凈 。 食鹽能夠消毒殺菌 ， 去除蔬菜上看不見的蟲卵 。 把蔬菜放在鹽堿水里浸泡10分鐘 ， 再用清水沖洗一下就干凈了 ， 吃著也健康放心 。
我家愛吃小青菜 ， 也叫上海青 ， 今天教大家做一道蒜蓉上海青 ， 看看我是怎么清洗的 。

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上海青
準備一把新鮮上海青、小米椒、蒜瓣、花椒、食鹽、生抽、雞精、蠔油、白糖和香油 。 上海青要用比較嫩的 ， 口感更好 。
上海青切掉根部 ， 把葉子剝開 ， 大蒜剝皮后剁成蒜末 ， 小米椒切圈 。
菜盆里倒入適量清水 ， 加一勺鹽、一勺小蘇打攪拌至溶化 ， 把上海青倒進水中 ， 浸泡10分鐘撈出 ， 用清水沖洗干凈 。

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▲上海青用食鹽+小蘇打浸泡
鍋里加適量的清水 ， 大火燒開后加適量的食鹽和食用油攪勻 ， 倒入上海青焯水半分鐘 ， 變色后立刻撈出 ， 倒入冷水中過涼 ， 撈出瀝干水分 。
鍋里倒油燒熱 ， 加花椒炸制花椒油 ， 花椒變焦黃后撈出 。
碗里加蒜末和小米椒 ， 澆上花椒油 ， 激發蒜香和辣味 ， 再加適量食鹽、生抽、白糖、雞精和香油攪拌均勻 ， 料汁就調好了 。

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