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▲蒜蓉汁
上海青瀝干水后擺在盤中 ， 澆上調制好的蒜香辣汁 ， 蒜蓉上海青就做好了 。
這盤菜吃起來很脆爽 ， 顏色也很鮮亮 ， 味道香辣 ， 一上桌全家人都愛吃 。 做法非常簡單 ， 主要就是上海青的清洗 ， 不能簡單地用水沖一沖 ， 要用食鹽加小蘇打浸泡一會兒 ， 才能徹底去除農殘 ， 洗其它綠葉蔬菜時也可以這么洗 。

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▲蒜蓉上海青
要注意的是 ， 浸泡過后一定要用清水多沖洗一會兒 ， 洗掉小蘇打 ， 不然吃起來味道就有點苦 。 洗好后不用炒 ， 焯一下水就行了 。
綠葉蔬菜焯水時 ， 加少量食鹽和食用油 ， 能保持脆嫩的口感和翠綠的顏色 。
來源：搜狐

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