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“重口味”的蔥類蔬菜具有預防胃癌功能？蔥類蔬菜和胃癌發病率之間到底是什么關系？平常能多吃嗎？我們一起來看看～
01
蔥類蔬菜和胃癌之間有關系嗎？
總體攝入的蔥類蔬菜量與胃癌發病率呈負相關 ， 也就是攝入的蔥類蔬菜越多 ， 胃癌的發病率就越低 。

這是一個回顧性研究 。 來自全球胃癌流行病學的一個聯盟組織 ， 把全世界各國關于蔥類蔬菜與胃癌發病率有無關系的研究納入進來 ， 一共納入了17項研究 ， 總體納入的胃癌病人有6000多人 ， 對照健康人群有13000多例 。

通過分析 ， 最終的結論是總體攝入的蔥類蔬菜量與胃癌發病率是呈負相關 ， 也就是攝入的蔥類蔬菜越多 ， 胃癌的發病率就越低 。

但是要注意的是 ， 在亞洲人群中這個負相關更明顯 ， 所以這也提示亞洲人群攝入蔥類蔬菜對我們的保護性更強 。 而且實驗數據也表明 ， 它對降低胃癌是有一定的幫助 ， 但是這個也要因人而異 ， 如果胃酸分泌過多的人 ， 不建議過量地攝入蔥類蔬菜 ， 會加重胃部癥狀 。

02
蔥類蔬菜是指哪些？
洋蔥、大蔥、香蔥、大蒜、韭菜都屬于蔥類蔬菜 。

研究表明蔥類蔬菜里有很多的有機物 ， 主要包括黃酮、有機硫化物等 。 這些有機物本身就有直接的抑癌作用 ， 同時也有抗氧化、抗菌作用 。
而且研究表明 ， 大蒜素在殺死幽門螺旋桿菌方面也起到了一定的作用 ， 幽門螺旋桿菌跟胃癌也是相關的 。

但值得注意的是 ， 這是一個流行病學的調查 ， 它只是提示我們攝入的蔥類蔬菜比較多的時候 ， 胃癌的發病率會降低 ， 但是它倆是否有直接的因果關系 ， 我們還需要更多的研究數據來證實 。

03
已經罹患胃癌或胃部疾病
還能食用蔥類蔬菜嗎？
如果有胃病的人 ， 包括胃癌、胃潰瘍等 ， 攝入蔥類蔬菜刺激胃部 ， 反而有可能會加重上腹部的不適感 。 對于已經有胃病的人 ， 蔥類蔬菜是否有抑制作用 ， 目前還不是特別肯定 ， 只是流行病學的調查 ， 發現它們倆負相關 ， 是否有直接因果關系還未確定 。

當出現胃潰瘍的活動期 ， 或者胃癌的潰瘍性比較大 ， 而且癥狀比較嚴重的時候 ， 大蒜這種刺激性蔥類蔬菜就盡量避免 。 如果病情不是很重 ， 又喜歡“重口味” ， 那就建議烹調的時候弄熟一點 ， 這樣對胃部的刺激就會減少 。
04
普通人群在日常食用蔥類蔬菜
有哪些注意事項？
如果能攝入一定量的洋蔥、大蒜 ， 肯定是對身體有好處的 。

比如說大蒜 ， 每天攝入最大量50克即可 ， 再攝入更大的量 ， 對于降低胃癌關系性也不會更密切很多 。

對于蔥類蔬菜 ， 研究證明每周520克就有保護作用了 。
健康小帖士

1.蔥類蔬菜量與胃癌發病率是呈負相關 ， 也就是攝入的蔥類蔬菜越多 ， 胃癌的發病率就越低； 2. 蔥類蔬菜是指大蒜、香蔥、洋蔥、韭菜等一類； 3. 每周吃520克蔥類蔬菜 ， 具有抗胃癌作用； 4. 對于已經有胃病的人 ， 應少攝入蔥類蔬菜 ， 避免刺激胃部不適感； 5. 蔥類蔬菜不僅有抑癌作用 ， 還有抗氧化、抗菌作用 。
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2023年
《中國婦女報》《中國婦運》

來源/CCTV生活圈、科普中國 ， 復核：李南南 湖南省科普作家協會理事 湖南省科學技術協會調研宣傳工作部副部長 二級調研員 中國科普作家（醫學方向）

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