導語：肉包子餡怎么做才鮮嫩多汁？調餡時多加1步 ， 肉包子餡香直冒汁
北方人愛吃面食 ， 也喜歡做面食 ， 雖然和做米飯比起來耽誤時間 ， 但因為愛吃 ， 制作面食時也就樂在其中了 ， 并不覺得費時間 ， 不知道你愛吃愛做面食嗎？面食的種類有很多 ， 包子是很受歡迎的面食之一 ， 全國各地都有賣包子的店鋪 ， 可見包子深受人們的喜愛 ， 尤其肉包子最招人喜歡 ， 咬一口就很滿足 。

文章圖片
可有人自己做怎么也做不好 ， 常常做好后吃起來干柴不香 ， 始終找不到訣竅 ， 那么肉包子餡怎么做才鮮嫩多汁呢？
教你一招 ， 調餡時多加1步 ， 肉包子餡香直冒汁！快來看看具體怎么做 ， 按照這個步驟做出來不僅嫩 ， 還很香 ， 學會了就不用羨慕別人了 ， 自己也可以輕松做好 。

文章圖片
以大蔥豬肉餡包子為例
步驟：
豬肉剁成細膩的肉末 ， 剁得過程中避免有筋膜 ， 記得去掉 ， 肉餡若不細膩吃起來口感差 ， 嫌棄麻煩的話可以用料理機 ， 只是不要打成泥狀 ， 否則也不好吃 。
肉餡裝碗后 ， 先加生姜末、食鹽、生抽、耗油、雞精 ， 攪拌均勻后腌制一會兒 。

文章圖片
腌制時也別閑著 ， 給碗里放入切好的蔥段和生姜絲 ， 倒入半碗溫水 ， 反復抓揉 ， 做出蔥姜水 ， 再泡一會兒 ， 氣味越濃郁越好 ， 如果有破壁機更好 ， 生姜和蔥放進去加水攪打一下 ， 再用濾網過濾就可以了 。
蔥姜水做好 ， 肉餡也腌制差不多了 ， 把蔥姜水分次加進肉餡內 ， 始終朝著一個方向攪拌 ， 一斤肉餡放二兩蔥姜水就可以了 ， 不過不要一次性倒進去 ， 只有分次去加才能處理的更好 ， 也就是前一次加水被肉餡充分吸收后 ， 再加第二次 ， 再次朝著一個方向攪拌 。

文章圖片
給肉餡里放蔥姜水這一步就是調餡時多加的1步 ， 相信很多朋友調餡時只會加調料 ， 從未加水 ， 所以做出來干柴不香 。 而加蔥姜水后 ， 既能增嫩又能增香 ， 做好后鮮嫩多汁 。
接著給肉餡里加提前加熱涼下來的熟油 ， 攪拌均勻 ， 調好后看起來很油潤說明肉餡調好了 。
最后再給肉餡里加切好的大蔥碎 ， 混合均勻即可 ， 不需要再加鹽 。

文章圖片
再給大家順便說說和面、蒸包子的技巧：
一、和面
和面時注意酵母和面粉的比例 ， 1:100 ， 比如5克酵母500克面粉 ， 別胡亂加 ， 不然多了少了都不好 ， 多了做出的包子味道難吃 ， 少了做出來很硬 ， 甚至面團都發不起來 。
冬天天冷 ， 和面時建議加少許白糖進去 ， 可以促進發酵速度 ， 還可以加一勺豬肉 ， 做出來的包子更光滑好吃 。
發面時放在最暖和的地方 ， 如果室內太冷 ， 可以給蒸鍋里加40度左右的溫水 ， 面團放進去促進快速發酵 。

文章圖片
二、蒸包子
蒸前要二次發酵 ， 包子有變大的跡象時再增 ， 不要急急忙忙開火 。
包子要冷水上鍋蒸 ， 這樣做成功的幾率大很多 ， 因為在加熱水的過程中 ， 包子還在繼續發酵 ， 等發酵充分了蒸出來更暄軟 。
蒸包子要持續大火蒸 ， 不要隨意調整火候 ， 更不能動鍋蓋 ， 一般蒸上汽后 ， 開始計時15分鐘到20分鐘就可以了 。

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 過量食肉帶來的危險 你知道么
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 帥哥|軟萌弟弟變成漫撕肌肉帥哥？這些男星健身后的身材太迷人了！
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 背部|啞鈴初學者的鍛煉方法，學會5個動作，有效提升肌肉力量
• 臘腸、臘肉|臘腸和臘肉一樣，有2種處理方法，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？
• 年夜飯的餐桌上總少不了一些大魚大肉|生菜除了生吃，還有一種方法特別好吃，清爽解油膩，口感脆嫩
• 痛風也可吃火鍋 但注意少吃肉食