有的雞蛋殼比較臟 ， 愛干凈的媽媽就會清洗或者拿抹布擦一下雞蛋殼 ， 其實這是錯誤的 。
在雞蛋殼外面有一層“白霜” ， 它的運用是防止細菌進入雞蛋內 ， 保持蛋液的鮮嫩 。 而用水或者濕抹布將雞蛋沖洗后 ， 白霜脫落 ， 會破壞蛋殼原有的保護膜 ， 造成細菌侵入、水分蒸發、雞蛋變質 。
3、最好的烹飪方式就是水煮蛋 。
據研究證實 ， 水煮蛋的營養流失最少 ， 消化吸收最好 。 如果家里有核桃 ， 在吃核桃的時候不要扔掉外殼 ， 可以留著煮雞蛋 ， 夏天食用可以固攝腎氣（此方法出自陳允斌《吃法決定活法》）

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