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長黑點的大白菜能吃嗎？

在冬季寒冷的北方 ， 白菜是不折不扣的百搭菜 。 它鮮甜清香 ， 爽脆多汁 。 白菜一年四季皆可食 ， 但到了最冷的時候 ， 還會習慣性地囤上一波冬儲大白菜 ， 堆在陽臺墻角 ， 留置過冬 。 再加上近來蔬菜價格稍貴 ， 這時候大白菜脫穎而出 ， 不僅價格相對便宜 ， 在營養上也不輸其他蔬菜 。

長黑點的大白菜能吃嗎？
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大白菜營養豐富 ， 適用人群廣泛 。 其水分含量達95% ， 熱量低 ， 適合想要減肥瘦身的人 ， 白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鎂等營養物質 ， 具有潤腸通便、抗衰老等功效 。 此外 ， 經過燉煮后的白菜有助于消化 ， 也非常適合腸胃功能低下的人食用 。
關于大白菜 ， 很多朋友存在種種疑惑 ， 今天我們把一些共性的問題介紹一下 。

長黑點的大白菜能吃嗎？
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長黑點的大白菜能吃嗎？
一些大白菜的外皮長了黑點 ， 這樣的大白菜能不能吃是分情況的 。
1.如果是附著的小黑點 ， 可以被水沖掉 ， 這樣的小黑點一般是小菜蛾的幼蟲 ， 對人體無害 ， 烹飪之前將這樣的小黑點洗去即可 。
2.如果是沖不掉的小黑點 ， 可能是白菜得了小黑點病 ， 致病原因有多種 ， 種植過程氮肥施用過多、運輸儲存條件不當都有可能導致小黑點病 。
小黑點病屬于白菜自身細胞死亡、破裂 ， 不會致病 ， 如果小黑點直徑小、數量不多 ， 白菜無腐壞 ， 這樣的白菜還是可以吃的 。
不過 ， 如果小黑點直徑大、范圍廣 ， 且白菜出現葉片萎縮或腐爛變質的情況 ， 就不可以再吃了 。

長黑點的大白菜能吃嗎？
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有藍綠色顆粒的白菜有毒嗎？
一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍綠色顆粒多是殺螺劑 ， 主要對付蝸牛、福壽螺等軟體動物 ， 其主要成分是四聚乙醛 ， 屬于低毒農藥 ， 除軟體生物外 ， 對其他生物毒性較小 ， 蔬菜并不會吸收、富集四聚乙醛 。
所以 ， 如果買到這樣的蔬菜 ， 將黏附部位切除 ， 然后多用清水浸泡、沖洗后仍然是可以食用的 。
娃娃菜是轉基因大白菜嗎？
娃娃菜不是轉基因大白菜 ， 娃娃菜是白菜的種類之一 ， 從營養成分上比較 ， 兩者各有優勢 。
娃娃菜的鉀含量達287毫克/100克 ， 約是大白菜的2倍 ， 而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些 。 總體來說 ， 大白菜和娃娃菜各有優點 ， 推薦大家經?；Q著吃 。
小白菜是沒長大的白菜嗎？
【長黑點的大白菜能吃嗎？】雖然叫小白菜 ， 但是小白菜并不是沒長大的白菜 。 小白菜原產于我國 ， 又稱膠菜、油白菜等 ， 與大白菜是近親 ， 同屬十字花科蕓薹屬 。
與大白菜相比 ， 小白菜鉀、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素的含量更勝一籌 ， 也是非常值得食用的蔬菜 ， 推薦大家常吃 。
文/于康（北京協和醫院臨床營養科教授）
來源：北京青年報